Cassis

Wenn der Sommer kommt, werden Düfte weniger opulent und leichter. Die Essenzen erblühen plötzlich in Blüten und Früchten und eröffnen romantische oder ländliche olfaktorische Spaziergänge. Unter den zahlreichen in der Parfümerie verwendeten Früchten verleiht Cassis den Parfums, die es enthalten, einen besonders spritzigen Charakter.

Die Ursprünge von Cassis

Cassis, die Schwarze Johannisbeere, ist eine schwarze Beere mit glatter Haut, die meist in Trauben wächst. Die Beeren sind stark aromatisch und tragen an der Spitze die Reste der Blütenkelche, aus denen sie hervorgehen. Der Ursprung dieser Frucht reicht weit zurück. Bereits Griechen und Römer kannten Cassis. Archäologen stießen sogar auf ein erstes Zeugnis seiner therapeutischen Wirkung aus dem 12. Jahrhundert. Darin wird Cassis als Mittel zur Heilung von Gichtanfällen beschrieben. Ebenso werden die Vorzüge seiner Blätter gegen Insektenstiche hervorgehoben. Im Jahr 1571 beschrieb der Botaniker Gaspard Bauhin die Beere als Tafelfrucht. Zu jener Zeit wurden ihr zahlreiche heilende Eigenschaften zugeschrieben, insbesondere als Mittel gegen Migräne, Fieber und Rheuma. Ab dem 19. Jahrhundert wurde die Frucht zu Likör verarbeitet. Bis heute gilt Cassis als Frucht mit zahlreichen gesundheitlichen Vorzügen. Sie enthält verschiedene Vitamine der B-Gruppe, mit Ausnahme von B12, und ist in der Schwangerschaft besonders wertvoll. Sie fördert die gesunde Entwicklung des Fötus, vor allem im ersten Trimester. Darüber hinaus hilft die Beere wirksam gegen verschiedene Allergien. Schließlich fördern ihr hoher Gehalt an Mineralstoffen, insbesondere Kalium und Magnesium, sowie ihre Ballaststoffe die Verdauung und wirken gegen Cholesterin. Der Ruf von Cassis steht somit außer Frage, und sein Anbau ist in der Region Burgund stark verbreitet. Das Département Côte-d'Or ist mit 40 % der Erntemengen der führende französische Produzent dieser Frucht. Weltweit nimmt diesen Platz hingegen Russland ein.

Cassis in der Parfümerie

In der Parfümerie erweist sich Cassis als ebenso erstaunliche Frucht wie in Bezug auf seine heilenden Eigenschaften. Zudem gehört es zu den wenigen Früchten, die in natürlicher Form verwendet werden können. Parfumeure nutzen sowohl die Blätter als auch die Knospe. Dazu wird der Duft durch Lösungsmittelextraktion gewonnen. Cassis liefert so ein Absolue mit grünem, schwefligem, säuerlichem, bitterem und animalischem Geruch. Die Cassisknospen werden zu Jahresbeginn geerntet und sind ein sehr kostspieliges Produkt. Es handelt sich daher um einen Rohstoff, der ausschließlich der Luxusparfümerie vorbehalten ist. Er findet sich vor allem in frischen Duftwässern oder in Herrendüften mit Nadelholzcharakter.

Trotz seines exorbitanten Preises bleibt Cassis ein häufig verwendeter Inhaltsstoff der großen Luxushäuser. Er ist unter anderem in Le Monde est Beau von Kenzo, in Chamade von Guerlain, in Corsica Furiosa von Parfum d’Empire und in Vent de Folie von Annick Goutal enthalten.