Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist die Frucht von Piper nigrum, einer Pflanze, die aus Indien stammt. Die Pfefferkörner stammen aus den Beeren einer Kletterliane. Die Früchte des schwarzen Pfeffers werden geerntet, solange sie noch grün sind. Anschließend werden sie gekocht und getrocknet. Die Körner verlieren dabei Wasser und werden runzlig. Aus denselben Früchten gewinnt man mit anderen Verarbeitungsmethoden weißen und grünen Pfeffer. Schwarzer Pfeffer besitzt zahlreiche Eigenschaften. Er unterstützt die Verdauung und die Aufnahme der Nahrung. Zudem wirkt er antiseptisch, schleimlösend und auch aphrodisierend.

Schwarzer Pfeffer, eine scharfe Duftnote

Gewürze wie Pfeffer sind in der Parfümerie unverzichtbare Rohstoffe. Pfeffer verleiht den Kompositionen Charakter, Kraft und Tiefe. Er bringt eine scharfe Nuance, zugleich aber auch einen Hauch Leichtigkeit. Darüber hinaus findet sich Pfeffer in orientalischen Düften, denen er eine zurückhaltend sinnliche Seite verleiht. Sein Geruch ist natürlich würzig, aber auch trocken und staubig. Schwarzer Pfeffer ist zweifellos ein warmes Gewürz aus der Duftfamilie der würzigen Düfte. Häufig wird er in den Herznoten eingesetzt, etwa im Herrenduft „Sables“ von Annick Goutal, in dem schwarzer Pfeffer allein die Herznote bildet, begleitet von Immortelle in der Kopfnote und Vanille in der Basisnote. Annick Goutal, die dieses Parfum für ihren Ehemann in Erinnerung an einen Urlaub auf Korsika schuf, wollte ein authentisches Parfum. Sein Duft gleicht vollkommen dem Geruch sonnenbeschienener Sanddünen.

Die Verbindung von schwarzem Pfeffer mit den verschiedenen Duftfamilien

Schwarzer Pfeffer findet sich vor allem in orientalischen, holzigen oder Chypre-Düften. Das gilt für den Herrenduft „Boss Orange Man“ von Hugo Boss. Dieser holzig-würzige Duft vereint Pfeffer (in der Herznote) mit Vanille (in der Basisnote) sowie Koriander und Apfel (in der Kopfnote). Mit diesen Noten wollte Hugo Boss ein energiegeladenes Parfum mit ausgeprägtem Charakter schaffen. Schwarzer Pfeffer kommt auch in blumigen, fruchtigen oder gourmanden Düften vor, so in dem Parfum mit dem bereits sehr vielsagenden Namen „Gourmand Coquin“ von Guerlain. Hier steht der Pfeffer zusammen mit Rum in der Kopfnote. Vanille und Schokolade in den Basisnoten betonen das Gourmandige und hinterlassen eine süße, zuckrige Sillage. Zahlreiche gelungene Kompositionen enthalten schwarzen Pfeffer, etwa „Aromatics in Withe“ von Clinique, „Poivre“ von Caron oder „1881 black“ von Cerruti.

Schwarzer Pfeffer ist ein in der Küche sehr bekanntes Gewürz, wird aber auch in der Parfümerie verwendet. Mit seinem warmen, trockenen, staubigen und sinnlichen Duft zieht schwarzer Pfeffer zahlreiche „Nasen“ an. Vor allem in orientalischen und holzigen Düften im Mittelpunkt, findet sich schwarzer Pfeffer mitunter auch in blumigen, Chypre-, fruchtigen oder gourmanden Kompositionen.