Enfleurage

Das Verfahren der Enfleurage

Die Enfleurage ist ein Verfahren der Parfumherstellung, das auf der Verwendung eines Fettes und dessen Fähigkeit beruht, Gerüche auf natürliche Weise aufzunehmen. Dabei werden zwei Arten der Enfleurage unterschieden. Die warme Enfleurage, auch Mazeration genannt, besteht darin, Blüten oder andere duftende Rohstoffe in einem zuvor erwärmten Fett ziehen zu lassen. Die in diese Mischung gegebenen Blüten werden regelmäßig ersetzt, bis das Fett vollständig mit Duft gesättigt ist. Die so gewonnene Masse wird Pomade genannt. Bei der kalten Enfleurage hingegen wird Fett auf die Flächen eines Glasrahmens gestrichen und anschließend mit Blüten bedeckt. Die Blüten werden dann erneuert, bis das Fett vollständig von ihrem Duft durchdrungen ist. Dieses Verfahren kann bis zu drei Monate dauern, und ein einziges Kilo Fett kann bis zu 3 kg Pflanzenduft aufnehmen. Ist die Pomade gewonnen, verläuft das Verfahren bei kalter wie bei warmer Enfleurage gleich. Die Pomade wird behutsam geschmolzen und anschließend durch eine Behandlung mit Ethanol ausgewaschen. Unter Einwirkung von Wärme und eines Rührwerks lösen sich die Duftmoleküle im Alkohol. Die Mischung wird dann abgekühlt und das Fett herausgefiltert. Der Alkohol wird anschließend durch Vakuumdestillation entfernt. Übrig bleibt allein das Herzstück des Duftes, das auch Absolue genannt wird.

Die Wahl zwischen warmer und kalter Enfleurage

Die warme Enfleurage ist seit der Antike bekannt. Für manche besonders empfindliche Blüten eignet sich dieses Verfahren jedoch nicht, da sie keine Erwärmung vertragen. Das gilt insbesondere für Jasmin, Tuberose und Jonquille. In diesem Fall kommt die kalte Enfleurage zum Einsatz, die kostspieliger, aber besonders wirksam ist und in der Region um Grasse häufig angewandt wird. Die kalte Enfleurage ist zudem aufwendiger, weil sie viele Arbeitskräfte, beträchtliche Zeit und eine große Zahl von Glasrahmen erfordert. Außerdem muss sie in einer gekühlten Umgebung durchgeführt werden, da sonst bereits die Außentemperatur ausreichen würde, um das Fett zum Schmelzen zu bringen.

Selbstverständlich ist dies nicht das einzige Verfahren der Parfumherstellung. Es handelt sich jedoch um ein althergebrachtes Verfahren, das aus dem reichen Erbe der Parfümerie hervorgegangen ist. Es ist damit eine Art historisches Zeugnis und zugleich bis heute sehr wirksam.