Kokosnuss

Die Globalisierung und der rege Handel mit Ländern auf der ganzen Welt machen heute zahlreiche exotische Produkte vertraut. So hat die Kokosnuss Einzug in die Regale gehalten und weckt unmittelbar die Sinne für ferne Orte. Sie findet sich dabei nicht nur in Gerichten, sondern auch in zahlreichen Parfums.

Die Kokosnuss, eine Frucht aus der Ferne

Die Kokosnuss ist die Frucht der Kokospalme. Dieser Baum gehört zur Familie der Palmen oder Arecaceae. Seine Frucht kann einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreichen. Sie ist glatt und hellgrün oder orange, solange sie nicht reif ist. Sie ist jedoch von einer dicken Schicht brauner, holziger Fasern sowie einer festen Schale umgeben, die das weißliche Fruchtfleisch schützt, den essbaren Teil der Frucht. Die Keimung der Kokosnuss dauert 4 bis 10 Monate, und die Kokospalme trägt ihre ersten Früchte im Alter von 5 bis 6 Jahren. Ihren Höchstertrag erreicht sie allerdings erst mit etwa 15 Jahren. Eine ausgewachsene Kokospalme kann zwischen 50 und 500 Kokosnüsse tragen. Ihr Ertrag geht erst zurück, wenn sie sich einem Alter von etwa 50 Jahren nähert. Die Ernte erfolgt auf zwei Arten: entweder werden die grünen Früchte direkt vom Baum gepflückt oder die reifen, zu Boden gefallenen Nüsse aufgesammelt. Danach dauert es ein Jahr, bis die Kokosnuss ihre volle Reife erreicht. Um eine Kokosnuss sauber zu öffnen, wird sie üblicherweise an ihrer Öffnung angebohrt, die an drei kleinen dunklen Flecken an ihrer Basis zu erkennen ist. Die Kokosnuss gibt dann ihr Wasser ab, und anschließend muss sie nur noch mit einem Hammer oder dem Rücken einer Machetenklinge gespalten werden. Die Kokosnuss ist eine besonders nahrhafte Frucht. Zudem ist sie reich an Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Zink. Sie besitzt damit einen hervorragenden Nährwert. Ebenso kann ihr Saft als erfrischendes Getränk getrunken werden.

Der exotische Duft der Kokosnuss

Neben ihrer Verwendung in der Küche ist die Kokosnuss auch in der Parfümerie sehr verbreitet. Sie findet sich am häufigsten in Damendüften sowie in Raumdüften. In der Regel wird sie in den Basisnoten eingesetzt. Sie verleiht den Düften, die sie enthalten, eine gourmande, solare und milchige Note. Zudem verstärkt sie deutlich den exotischen Charakter mancher Kreationen. Um ihren Duft zu erhalten, entscheiden sich die Parfumeure dafür, ihn aus anderen Rohstoffen nachzubilden. Dabei verwenden sie vor allem Gamma-Nonalacton, ein Lacton, das natürlich in der Kokosnuss vorkommt. Ihr Fruchtfleisch könnte jedoch, falls gewünscht, auch durch Extraktion gewonnen werden, wodurch ein Öl entsteht.

Heute ist der leicht an Monoï erinnernde Duft der Kokosnuss in zahlreichen Sommerdüften präsent. So steht diese Frucht prominent in der Edition CK One Summer 2014 von Calvin Klein oder in Born in Paradise von Escada. Ebenso schätzt das Haus Réminiscence die Kokosnuss besonders.