Coriandolo

Una nota aromatica verde delicatamente aranciata Il coriandolo, piccola erba aromatica dei nostri giardini, fu molto apprezzato dalle civiltà romana e greca. Oltre alle virtù medicinali e gustative, il coriandolo possiede un profumo fresco e leggermente acidulo, persino anisato, che attirò molto presto i nasi dei grandi creatori di profumi. Oggi il coriandolo appartiene a pieno titolo alla famiglia olfattiva delle note aromatiche maschili e continua a entrare nella composizione di grandi profumi legnosi, chypre, orientali o persino agrumati femminili. Le foglie del coriandolo sono delicatamente acidule e fresche, mentre i semi sono più pungenti. Si presenta quindi come erba aromatica per le foglie, ma come spezia per i semi.

Il coriandolo attraverso i secoli

Questa piccola erba aromatica della famiglia delle ombrellifere è originaria del Mediterraneo orientale. Romani e greci si servivano del coriandolo per conservare la carne... Del resto, come aneddoto, si trovò del coriandolo perfino nella tomba del celebre egizio Tutankhamon, a riprova di quanto la piccola pianta aromatica sia conosciuta dalla notte dei tempi. Eppure il suo uso in cucina come in farmacopea non incontrava necessariamente il gusto di tutti, perché il suo odore, per alcuni, ricordava quello della cimice. Da qui deriverebbe peraltro il suo nome: in greco antico koris significa cimice.
Tuttavia le foglie di coriandolo, così come i semi, furono utilizzate per secoli nelle diverse tradizioni culinarie orientali. Al punto che oggi il 40 % della produzione di semi di coriandolo servirebbe alla preparazione dei celebri curry indiani o indonesiani. Le foglie, invece, servono principalmente nella preparazione dei piatti tradizionali marocchini o algerini.
In modo piuttosto logico, l’industria della profumeria si interessò vivamente a questa piccola pianta, che può essere alla base della creazione di molteplici fragranze.

Il coriandolo, una nota aromatica in numerosi profumi maschili

Il coriandolo appartiene alla famiglia delle note aromatiche nell’universo del profumo maschile. Particolarmente apprezzato dal pubblico maschile per le note fresche e vivaci che conferisce come nota di testa, il coriandolo compare spesso in numerosi profumi detti sportivi o «virili». Così i legnosi o i fougère maschili si associano con grande facilità alle note aromatiche di coriandolo per dare vita a fragranze fresche e ravvivate da effluvi tonici, come alcune fragranze della linea di Thierry Mugler «A*Men». Tuttavia, poiché la famiglia olfattiva degli aromatici è molto apprezzata dagli uomini negli ultimi anni, numerosi profumieri hanno sviluppato il coriandolo in accordi aromatici agrumati oppure in accordi aromatici acquatici, come «Chrome» di Azzaro.
Infine, quando si parla del seme di coriandolo, i sentori sono più speziati e dunque facilmente adattabili a profumi orientali maschili. «Tobacco Oud» di Tom Ford è l’esempio perfetto di questa nuova linea che unisce il legno di oud, molto in voga attualmente, al seme di coriandolo per valorizzare le fragranze cuoiate e animali.

Sembrerebbe dunque che il pubblico maschile abbia definitivamente adottato il coriandolo per i suoi profumi feticcio. Non va però dimenticato che anche nelle fragranze femminili le note aromatiche di coriandolo hanno il loro posto, sebbene siano in genere utilizzate in modo diverso. I chypre aromatici o i chypre floreali femminili ricorrono volentieri al coriandolo per apportare una nota di testa fresca e acidula, come «L'Eau d'Hermès». Gli orientali femminili, invece, mescolano foglie e semi di coriandolo per ottenere scie inebrianti e generosamente speziate, come il celebre «Coco» di Chanel.