Pfeffer

Pfeffer ist ein Gewürz, das aus den Beeren des Pfefferstrauchs gewonnen wird. Der echte Pfeffer trägt auch die Bezeichnung Piper Nigrum und stammt von der Malabarküste im Südwesten Indiens. Je nach Reifegrad zeigt Pfeffer 4 verschiedene Farben: weiß, grün, schwarz oder rot. Pfeffer ist ein Gewürz, das dennoch dezent würzig, zart scharf und von großer Frische ist. Pfeffer galt lange als Heilpflanze. Als solche besitzt er zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften. Heute sind die wichtigsten Erzeugerländer von Pfeffer Indien, Indonesien, Brasilien, Madagaskar und Malaysia.

Der Einfluss von Pfeffer in der Parfümerie

In der Parfümerie zählt Pfeffer zu den Gewürzen und damit zur großen Duftfamilie „Orientalisch“. Das Pfefferöl wird durch Wasserdampfdestillation der reifen Früchte gewonnen. Der Geruch des Gewürzes Pfeffer ist zugleich würzig, trocken, krautig und auch staubig. Pfeffer verleiht Herrendüften Schärfe und orientalischen Damendüften Wärme. Bei der Ernte ist die Pfefferfrucht grün und ändert anschließend je nach Verarbeitung ihre Farbe. Die bekannten Pfefferkörner sind schwarz, weil sie vor der Reife geerntet und dann in der Sonne getrocknet wurden. In der Parfümerie gilt Pfeffer als „Königin der Gewürze“.

Pfeffer und seine olfaktorischen Verbindungen

Pfeffer findet sich vor allem in der Basis orientalischer, holziger oder würziger Kompositionen, etwa in „1 Million Intense“ (holzig-würzig) von Paco Rabanne, wo der Pfeffer in den Kopfnoten steht, begleitet von einer Mischung würziger Noten, sowie in „Allure Homme Sport“ (holzig-würzig) von Chanel. Ebenso in dem orientalisch-holzigen Duft „Absolu“ von Rochas, wo der Pfeffer in den Herznoten neben Orangenblüte und Lilie steht. Pfeffer findet sich auch in einem Chypre-Duft wie „Aromatics in White“ von Clinique. Pfeffer kann zudem in blumige Parfums eingebunden sein, etwa in „Balenciaga Paris“ von Balenciaga, wo er in den Kopfnoten neben grünen Noten steht, oder in „Black Opium Nuit blanche“ von Yves Saint Laurent. Pfeffer verbindet sich mit allen Duftfamilien und findet sich in sehr vielen Parfums wie „Blue Label“ von Givenchy, „Bois d’Encens“ von Armani, „Bois Marocain“ von Tom Ford, „Boss Orange Men“ von Hugo Boss oder „Ck One Shock for Him“ von Calvin Klein.

Pfeffer ist zwar als Begleiter von Speisen bekannt, er ist jedoch auch in Parfums enthalten. Würzig, aber auch mit frischen und scharfen Facetten, überrascht Pfeffer und verbindet sich hervorragend mit allen anderen Duftfamilien.