Rosa Pfeffer

Rosa Pfeffer, auch Rosa Beeren oder Bourbon-Pfeffer genannt, ist die Frucht der Art Schinus Molle. Rosa Pfeffer stammt aus Südamerika und wurde im 19. Jahrhundert auf Mauritius eingeführt. Rosa Pfeffer gilt als falscher Pfeffer. Tatsächlich kann er die Bezeichnung Pfeffer nicht beanspruchen, da er nicht zur Familie Peper Negrum gehört. Dennoch besitzt Rosa Pfeffer einen ausgeprägt pfeffrigen Geschmack, zugleich warm und würzig.

Die Verwendung von Rosa Pfeffer

Rosa Pfeffer wird vor allem in der Küche verwendet. Er verfeinert zahlreiche Gerichte und harmoniert ausgezeichnet mit Fisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, hellem Fleisch, Gegrilltem, Salaten oder Saucen. Rosa Pfeffer besitzt zudem zahlreiche gesundheitliche Vorzüge und wird in der Phytotherapie zur Linderung von Bluthochdruck, Verdauungsbeschwerden, Husten und saisonalen Beschwerden eingesetzt. Rosa Pfeffer wird auch in der Parfümerie verwendet und gehört zur großen Familie der Gewürze sowie zur Duftfamilie „Orientalisch“. Durch Destillation der Beeren gewinnt man ein ätherisches Öl, möglich ist jedoch auch eine CO2-Extraktion.

Rosa Pfeffer und seine verschiedenen olfaktorischen Verbindungen

Rosa Pfeffer ist eine Alternative zu Schwarzem Pfeffer, der würziger und weniger mild ist. Entsprechend seiner Duftfamilie wird Rosa Pfeffer häufig in orientalischen Kompositionen eingesetzt, etwa in „Allure Sensuelle“ (orientalisch-blumig) von Chanel, wo Rosa Pfeffer in den Kopfnoten neben Mandarine und Bergamotte für eine frischere Wirkung sorgt. Man findet ihn auch im sehr bekannten „Angel, l’Eau de toilette“ von Thierry Mugler (orientalisch-würzig), wo die Rosa Beeren in den Kopfnoten stehen, ebenfalls in Verbindung mit Bergamotte. Rosa Pfeffer findet sich außerdem in zitrischen Düften, etwa in „Spicebomb Fresh“ von Viktor & Rolf, wo Rosa Pfeffer in den Kopfnoten neben Schwarzem Pfeffer steht und einen äußerst kraftvollen Cocktail bildet. Rosa Pfeffer begegnet auch in holzigen Parfums wie „Amor Sunshine pour Homme“ von Cacharel oder „Venetian Bergamot Eau de parfum“ von Tom Ford. Ebenso findet sich Rosa Pfeffer im Herzen prachtvoller blumiger Parfums, etwa in „Aqua Allégoria- Tiaré Mimosa“ von Guerlain.

Auch wenn Rosa Pfeffer die Bezeichnung Pfeffer nicht trägt, wird er vom Auge ebenso geschätzt wie vom Geruchssinn. Rosa Pfeffer, auch „Rosa Beeren“ genannt, wird in der Parfümerie häufig verwendet, wo er zur großen Familie der Gewürze gehört. Da er sich mit allen Duftfamilien verbindet, findet sich Rosa Pfeffer in sehr vielen Düften, die ebenso unterschiedlich wie schön sind.