Himbeere

Kein Geheimnis: Frauen sind Genießerinnen! So überbieten sich die Parfumeure an Einfallsreichtum, um ihren Appetit zu wecken. Zu diesem Zweck nehmen sie zahlreiche säuerliche und spritzige Früchte in ihre Kompositionen auf. Unter ihren kleinen Geheimnissen gilt die Himbeere als Favorit.

Der süße Genuss der Himbeere

Die Himbeere ist die Frucht des Himbeerstrauchs, eines Strauchs aus der Familie der Rosengewächse. Die Frucht kann sowohl angebaut werden als auch wild wachsen. Ihr Name wurde bereits im 12. Jahrhundert erwähnt. Die Himbeere ist eine Sammelfrucht aus rund 40 winzigen Fruchtblättern. Jedes davon ist mit saftigem Fruchtfleisch gefüllt, seine Außenseite mit mikroskopisch kleinen Härchen bedeckt. Dadurch erhält die Himbeere ihr samtiges Aussehen. Die eiförmige bis kegelförmige Himbeere hat einen süßen Geschmack, begleitet von einer je nach Sorte mehr oder weniger ausgeprägten säuerlichen Note. Sie ist eine empfindliche, zarte Frucht, die sorgfältig behandelt werden muss, da sie Berührung schlecht verträgt. Die Himbeere hat ähnliche Nährwerteigenschaften wie die Erdbeere. Zudem ist sie reich an Vitamin E und Mineralsalzen, insbesondere an Kalium. Außerdem ist sie die Frucht mit dem höchsten Gehalt an Ellagsäure, einem Antioxidans, das zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen soll. Schließlich ist die Himbeere dafür bekannt, die Verdauung zu fördern. Im Allgemeinen wird sie pur oder verarbeitet verzehrt, als Gelee oder Konfitüre sowie in zahlreichen Desserts.

Der Duft der Himbeere

Die Himbeernote wird vor allem in Damendüften verwendet. Sie verleiht ihnen eine fruchtige Nuance, zugleich sanft und säuerlich, zwischen Brombeere, Erdbeere und Cassis. Wie bei vielen Früchten lässt sich jedoch aus der Himbeere selbst kein ätherisches Öl gewinnen. Ihr Duft wird daher im Labor nachgebildet. Möglich macht dies Frambinon, ein Molekül mit dem sanften Duft dieser Frucht. Daneben können auch andere synthetische Verbindungen diesem Zweck dienen, etwa Ethylformiat, Butanon oder Parahydroxyphenyl, die dann einen Duft vollreifer Himbeere ergeben. Ebenso erinnert die Himbeere für viele ein wenig an den Duft von frisch gemähtem Heu. Das erklärt sich durch ihren hohen Gehalt an Ionon, einem Molekül, das auch im Heu vorkommt.

Heute enthalten zahlreiche Damendüfte Himbeere, etwa Amethyst von Lalique, Agua Del Sol von Escada oder Calypso von Lancôme. Am Rande sei erwähnt, dass die Milchstraße nach Himbeere schmecken soll. Deutsche Astronomen haben die molekulare Zusammensetzung einer Weltraumstaubwolke bestimmt und darin Moleküle festgestellt, die denen der Himbeere ähneln.