Koriander

Eine grüne aromatische Note mit zartem Orangeton Koriander, das kleine aromatische Kraut aus heimischen Gärten, war bei Römern und Griechen sehr geschätzt. Neben seinen heilenden und kulinarischen Eigenschaften besitzt Koriander einen frischen, leicht säuerlichen, mitunter anisartigen Duft, der früh das Interesse der großen Parfumschöpfer weckte. Heute gehört Koriander fest zur Duftfamilie der aromatischen Noten in Herrendüften und findet sich weiterhin in großen holzigen, Chypre-, orientalischen oder sogar zitrischen Damendüften. Die Blätter des Korianders sind zart säuerlich und frisch, die Samen dagegen würziger. Als aromatisches Kraut tritt er daher mit seinen Blättern auf, als Gewürz mit seinen Samen.

Koriander im Lauf der Zeit

Dieses kleine aromatische Doldenblütlerkraut stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. Römer und Griechen nutzten Koriander, um Fleisch haltbar zu machen. Als Anekdote am Rande: Koriander fand sich sogar im Grab des berühmten ägyptischen Pharaos Tutanchamun – ein Hinweis darauf, wie lange das kleine Kraut bereits bekannt ist. Seine Verwendung in Küche und Heilkunde fand jedoch nicht überall Anklang, denn sein Geruch erinnerte manche an den der Wanze. Daher soll auch sein Name stammen, denn im Altgriechischen bedeutet koris Wanze.
Dennoch wurden Korianderblätter wie -samen jahrhundertelang in den verschiedenen orientalischen Küchentraditionen verwendet. So sollen heute 40 % der Produktion von Koriandersamen in die Zubereitung der bekannten indischen oder indonesischen Currys gehen. Die Blätter dienen vor allem der Zubereitung traditioneller marokkanischer oder algerischer Gerichte.
Folgerichtig zeigte die Parfümerie großes Interesse an dieser kleinen Pflanze, die die Grundlage zahlreicher Duftkreationen bilden kann.

Koriander, eine aromatische Note in zahlreichen Herrendüften

Koriander gehört in der Welt der Herrendüfte zur Familie der aromatischen Noten. Besonders geschätzt wegen der frischen, lebhaften Noten, die er in den Kopfnoten verleiht, erscheint Koriander häufig in zahlreichen sogenannten sportlichen oder „männlichen“ Parfums. So verbinden sich holzige Herrendüfte oder Fougères mühelos mit den aromatischen Noten des Korianders zu frischen, würzigen Kompositionen mit belebender Ausstrahlung, etwa einige Düfte der Reihe „A*Men“ von Thierry Mugler. Da die Duftfamilie der Aromaten in den letzten Jahren bei Männern sehr gefragt war, haben zahlreiche Parfumeure Koriander zudem in zitrisch-aromatische oder aquatisch-aromatische Akkorde eingebunden, wie bei „Chrome“ von Azzaro.
Bei den Koriandersamen schließlich sind die Duftnuancen würziger und lassen sich daher leicht in orientalische Herrendüfte einfügen. „Tobacco Oud“ von Tom Ford ist ein Paradebeispiel dieser neuen Linie, die das derzeit sehr gefragte Oudholz mit Koriandersamen verbindet, um ledrige und animalische Facetten hervorzuheben.

Es scheint also, dass die Herrenwelt Koriander endgültig für ihre Lieblingsdüfte übernommen hat. In Damendüften haben die aromatischen Noten des Korianders jedoch ebenfalls ihren Platz, auch wenn sie in der Regel anders eingesetzt werden. Aromatische oder blumige Chypre-Damendüfte nutzen Koriander gern, um frische, säuerliche Kopfnoten zu erzeugen, wie bei „L'Eau d'Hermès“. Orientalische Damendüfte dagegen kombinieren Korianderblätter und -samen zu berauschenden, ausgesprochen würzigen Duftspuren, wie das bekannte „Coco“ von Chanel.