Cognac

In der Parfümerie denkt man spontan an Essenzen auf Basis von Blüten, edlen Hölzern oder Gewürzen. Dank zahlreicher wissenschaftlicher Fortschritte hat sich die Palette verfügbarer Düfte jedoch Jahr für Jahr erheblich erweitert. Immer überraschendere Inhaltsstoffe halten Einzug in Parfums, allen voran einige Spirituosen. So findet sich Cognac in manchen Düften und verleiht ihnen sogleich eine verruchtere, berauschende Note. Im Folgenden geht es um Herkunft und Duft dieser typisch französischen Spirituose und vor allem um die Parfums, die sie enthalten.

Cognac, eine typisch französische Spirituose

Cognac gehört zu den meistexportierten französischen Spirituosen, insbesondere in die Vereinigten Staaten. Die Saison 2018-2019 war sogar eine Rekordsaison: 211 Millionen Flaschen wurden im Wert von 3,4 Milliarden Euro ausgeliefert, ein Wachstum, das vor allem vom amerikanischen und chinesischen Markt getragen wurde. Derzeit werden 98 % der französischen Cognac-Produktion ins Ausland exportiert. Worin liegt also das Geheimnis der französischsten aller Spirituosen, die eine solche Begeisterung auslöst?
Cognac ist ein Weinbrand, der in Frankreich hergestellt wird, genauer gesagt rund um die Region Cognac, wie sein Name besagt. Er stammt überwiegend aus den Departements Charente, Charente-Maritime, Dordogne und Deux-Sèvres.

Konkret wird Cognac wie Wein aus Trauben gewonnen. Er stammt aus weißen Rebsorten, hauptsächlich Ugni Blanc sowie Colombard, Folle Blanche und seit 2005 auch Folignan. Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben gepresst, und der Most wird zur Gärung angesetzt. Nach 5 bis 7 Tagen entsteht ein alkoholarmer Wein (zwischen 8° und 11°), sauer und trüb, der in diesem Zustand wenig angenehm zu trinken ist. Erst nach einer doppelten Destillation und einer Reifung im Eichenfass (mindestens zwei Jahre) entsteht Cognac.

Cognac zum Genießen

Cognac wird vor allem getrunken. Sehr häufig wird er als Digestif serviert. In diesem Fall genießt man ihn bei Raumtemperatur in einem Branntweinglas. Er kann jedoch auch als Aperitif getrunken werden. Diese jüngere Art des Genusses besteht darin, ihn pur, mit Eis oder mit Limonade oder Orangensaft verlängert zu trinken. Zudem sind mehrere Cocktails auf Cognac-Basis entstanden, etwa der Sidecar, der Alexander oder der Stinger.

Cognac in Parfums

In Parfums verströmt das Cognac-Aroma einen süßen, verruchten Hauch. Es verleiht den Düften, die es enthalten, einen sinnlicheren, glühenden und umhüllenden Charakter. Cognac ist reich an Nuancen und entfaltet Anklänge von Vanille, kandierter Orange oder Jasmin. Von den größten Parfumeuren verwendet, hat dieser Rohstoff zahlreiche Kompositionen hervorgebracht, etwa Boss In Motion Green Edition von Hugo Boss, Champaca Absolute von Tom Ford, Encounter von Calvin Klein oder das ikonische Parfum des Merveilles von Hermès.