Pepe rosa

Il pepe rosa, chiamato anche bacche di rosa o pepe di Bourbon, è il frutto della specie Schinus Molle. Originario del Sud America, è stato introdotto sull’isola di Mauritius nel XIX secolo. Il pepe rosa è considerato un falso pepe: non può infatti fregiarsi del nome di pepe, poiché non appartiene alla famiglia Peper Negrum. Ciononostante, il pepe rosa ha un gusto decisamente pepato, al tempo stesso caldo e speziato.

L’impiego del pepe rosa

Il pepe rosa è utilizzato soprattutto in cucina. Accompagna numerosissimi piatti e si abbina perfettamente al pesce, ai gamberoni, alle capesante, alla carne bianca, alle grigliate, alle insalate e alle salse. Il pepe rosa possiede inoltre numerose proprietà benefiche per la salute ed è impiegato in fitoterapia per alleviare l’ipertensione arteriosa, i disturbi digestivi, la tosse e i malanni di stagione. Il pepe rosa è utilizzato anche in profumeria, dove appartiene alla grande famiglia delle spezie e alla famiglia olfattiva «Orientale». La distillazione delle bacche consente di ottenere un olio essenziale, ma è possibile anche procedere a un’estrazione con CO2.

Il pepe rosa e i suoi diversi abbinamenti olfattivi

Il pepe rosa rappresenta un’alternativa al pepe nero, più speziato e meno dolce. In linea con la sua famiglia olfattiva, il pepe rosa è ampiamente presente nelle composizioni orientali, come in «Allure Sensuelle» (orientale-floreale) di Chanel, dove si colloca nelle note di testa accanto al mandarino e al bergamotto, per un effetto più fresco. Lo si ritrova anche nel celebre «Angel, l’Eau de toilette» di Thierry Mugler (orientale-speziato), dove le bacche rosa si trovano nelle note di testa, ancora associate al bergamotto. Il pepe rosa compare inoltre nel cuore di fragranze agrumate, come in «Spicebomb Fresh» di Viktor & Rolf, dove si colloca nelle note di testa accanto al pepe nero, per un cocktail potentissimo. Il pepe rosa si incontra anche in profumi legnosi, come «Amor Sunshine pour Homme» di Cacharel o «Venetian Bergamot Eau de parfum» di Tom Ford. Lo si ritrova infine nel cuore di splendidi profumi floreali, come «Aqua Allégoria- Tiaré Mimosa» di Guerlain.

Il pepe rosa, pur non potendosi fregiare del nome di pepe, è apprezzato tanto dalla vista quanto dall’olfatto. Chiamato anche «bacche di rosa», il pepe rosa è molto utilizzato in profumeria, dove appartiene alla grande famiglia delle spezie. Poiché si abbina a tutte le famiglie olfattive, il pepe rosa si ritrova in numerosissime fragranze, tanto diverse quanto belle.