Pimienta rosa

La pimienta rosa, también llamada bayas rosas o pimienta de Borbón, es el fruto de la especie Schinus molle. La pimienta rosa procede de América del Sur y fue introducida en la isla Mauricio en el siglo XIX. La pimienta rosa se considera una falsa pimienta. En efecto, no puede ostentar el título de pimienta, ya que no forma parte de la familia Piper nigrum. No obstante, la pimienta rosa posee un sabor bien especiado, a la vez cálido y picante.

El uso de la pimienta rosa

La pimienta rosa se utiliza esencialmente en cocina. Acompaña a muy numerosos platos y se asocia perfectamente bien con el pescado, las gambas, las vieiras, la carne blanca, las parrilladas, las ensaladas o incluso las salsas. La pimienta rosa posee, además, numerosos beneficios para la salud y se utiliza en fitoterapia para aliviar la hipertensión arterial, los problemas de digestión, la tos y las afecciones estacionales. La pimienta rosa también se utiliza en perfumería, y forma parte de la gran familia de las especias y de la familia olfativa «Oriental». La destilación de las bayas permite obtener un aceite esencial, aunque también es posible proceder a una extracción con CO2.

La pimienta rosa y sus distintos maridajes olfativos

El uso de la pimienta rosa es una alternativa a la pimienta negra, más especiada y menos suave. Al igual que su familia olfativa, la pimienta rosa se integra enormemente en las composiciones orientales, como en «Allure Sensuelle» (oriental-floral) de Chanel, donde la pimienta rosa se sitúa en nota de salida junto a la mandarina y la bergamota, para un efecto más fresco. También se encuentra en el muy célebre «Angel, l'Eau de Toilette» de Thierry Mugler (oriental-especiado), donde las bayas rosas se sitúan en nota de salida, asociadas de nuevo a la bergamota. La pimienta rosa también se descubre en el corazón de fragancias cítricas, como en «Spicebomb Fresh» de Viktor & Rolf, donde la pimienta rosa se sitúa en nota de salida junto a la pimienta negra, para un cóctel ultrapotente. También se descubrirá la pimienta rosa en perfumes amaderados como en «Amor Sunshine pour Homme» de Cacharel, o en «Venetian Bergamot Eau de Parfum» de Tom Ford. También se puede encontrar la pimienta rosa en el corazón de magníficos perfumes florales, como en «Aqua Allegoria — Tiaré Mimosa» de Guerlain.

La pimienta rosa, aunque no ostente el título de pimienta, es tan apreciada por nuestras papilas como por nuestro olfato. También llamada «bayas rosas», la pimienta rosa se utiliza mucho en perfumería, donde forma parte de la gran familia de las especias. Dado que se combina con todas las familias olfativas, se encuentra la pimienta rosa en muy numerosas fragancias, tan distintas como bellas las unas de las otras.