Grosella roja

Los frutos rojos son tan apetecibles como numerosos a la hora de inmiscuirse en el universo de la perfumería. Esta vía olfativa fue abierta por la creación del célebre Angel de Thierry Mugler, en 1992. Desde esa fecha, son numerosos los perfumes dulces que han hecho su aparición y los consumidores, especialmente las mujeres, parecen sencillamente encantados con ellos. No obstante, conviene distinguir dos categorías: algunas composiciones son particularmente dulces, mientras que otras resultan más ácidas. Para lograrlo, se emplean todo tipo de ingredientes. Tal es el caso, en particular, de la grosella…

La historia y las particularidades de la grosella

La grosella es un fruto procedente del grosellero, un arbusto de aproximadamente 1,50 m. Este posee ramas naturalmente arqueadas y hojas verdes de tres lóbulos con los bordes recortados. Produce pequeños frutos de entre 8 y 10 mm, ligeramente translúcidos, que evolucionan primero de un tono verde a un color rojo otoñal. Así es como se reconoce la grosella madura. Asimismo, cuando el fruto está maduro, las hojas del grosellero amarillean. Por otra parte, se trata de una planta originaria de Asia y de América del Norte que hizo su aparición en los jardines franceses a partir del siglo XII. El grosellero se introdujo mayoritariamente en Lorena antes de extenderse por todo el territorio francés. Su cultivo está presente en Francia desde la Edad Media y se emplea para elaborar toda clase de postres, así como jaleas o mermeladas. De hecho, desde esa época, la ciudad lorenesa de Bar-le-Duc es la capital de su producción y goza de fama mundial por su mermelada de grosellas sin pepitas. Para lograr tal resultado de perfección, las bayas se despepitan delicadamente con una pluma de oca cuya punta está finamente tallada en bisel. Además, este procedimiento permite que este fruto frágil conserve su consistencia antes de la cocción. Asimismo, la grosella presenta numerosas virtudes para la salud. Es un excelente vector de renovación de la piel y forma parte también de las frutas menos calóricas. Igualmente, la grosella presenta un contenido asombroso de vitamina C, cercano al de algunos cítricos. Por último, al tratarse de un fruto muy fibroso, favorece también los tránsitos perezosos, a la vez que protege los intestinos sensibles.

La grosella en perfumería

Prima de la grosella negra, la grosella roja es muy utilizada por los perfumistas. De hecho, en Bretaña recibe la denominación de grosella negra roja, en oposición al «verdadero cassis», que a su vez se llama grosella negra. En cambio, el aroma de la grosella no puede extraerse y, como ocurre con numerosas frutas, los perfumistas deben recurrir a su producción de forma sintética. Si la grosella es tan apreciada, es sencillamente porque aporta un toque muy afrutado, ácido y tónico a los perfumes que la contienen. En este caso, se asocia muy a menudo con tonalidades florales y se encuentra así mayoritariamente en creaciones femeninas.

Son numerosos hoy en día los perfumes que contienen grosella en su composición. No obstante, un perfume de Guerlain llamado Grosellina rinde homenaje de forma más particular a esta.