Sorbet

Das Sorbet ist eine gefrorene Süßspeise, die weder Sahne noch Milch oder Eigelb enthält. Ein Sorbet besteht zu mindestens 25 % aus Früchten. Außerdem enthält es Wasser und Zucker. Mitunter mit Gewürzen oder Kräutern kombiniert, bietet das Sorbet eine unbegrenzte Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Der Vorteil des Sorbets liegt in seinem sehr geringen Fettgehalt, weshalb es nahezu unbegrenzt verzehrt werden kann. Die Geschmacksrichtungen von Sorbets sind unerschöpflich. Zu den bekanntesten zählen Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Grapefruit, Ananas, Melone, Litschi, Passionsfrucht, Pfirsich, Kokosnuss und Aprikose.

Sorbet-Parfum oder Parfum mit Sorbet

Überraschenderweise findet das Sorbet auch in der Parfümerie Verwendung. Düfte mit Sorbet-Charakter hinterlassen eine sanfte und ausgesprochen gourmande Sillage. Parfums mit solchen Duftnoten bieten schmelzende Noten, die an Sommer oder Urlaub erinnern. Parfumeure verwenden besonders gern Aprikose, Zitrone, Birne, Grapefruit und Kokosnuss. Letztere wird vor allem als Basisnote eingesetzt und verleiht der Komposition einen fruchtigen, solaren, milchigen und ausgesprochen gourmanden Charakter. Die Kokosnuss-Note wird durch Extraktion aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Die in der Parfümerie am häufigsten verwendeten Sorbet-Noten sind Grapefruit, Kokosnuss, Zitrone, Rote Früchte, Passionsfrucht und Birne.

Das Sorbet und seine olfaktorischen Kombinationen

Entgegen allen Erwartungen sind das Sorbet und seine verschiedenen Geschmacksrichtungen Bestandteil sehr bedeutender Parfums mit unerwarteten, leichten, fruchtigen und gourmanden Duftnoten. Sorbet-Noten finden sich daher in blumigen, fruchtigen, gourmanden oder orientalischen Parfums, etwa in „Apparition Sun“ von Ungaro, einem blumig-fruchtigen Duft. Hier ist es ein Grapefruit-Sorbet, das die Sinne umhüllt. Es ist in den Kopfnoten angesiedelt und mit Himbeere kombiniert. Zwei weitere blumig-fruchtige Düfte mit Sorbet sind „Daisy Édition Sorbet“ von Marc Jacobs und „Very Irresistible Summer Sorbet“ von Givenchy. Hier wird das Passionsfrucht-Sorbet von Grapefruit und Birne begleitet. Sorbets finden sich auch in orientalisch-vanilligen Düften wie „Innocent Summer Flash“ und „Angel, Eau sucrée“, beide von Thierry Mugler. Zahlreiche Sorbet-Noten finden sich zudem in den sommerlichen und nicht minder gourmanden Parfums der Marke Escada, etwa in „Chiffon Sorbet“.

Das Sorbet reizt nicht nur den Gaumen, sondern lässt auch den Geruchssinn nicht unberührt. Ob mit Erdbeere, Himbeere, Passionsfrucht oder Kokosnuss – Sorbets zeigen ihren zugleich süßen, sanften und leichten Duft. Heute setzen Parfumeure in bedeutenden Parfums zunehmend auf Sorbets.