Rum

Rum, eine ganz besondere Geschichte Rum ist ein Branntwein, der aus Amerika stammt. Er wird aus Zuckerrohr hergestellt. Zuckerrohr gehört zur Familie der Poaceae, ebenso wie Bambus oder Hafer. Das Zuckerrohr stammt ursprünglich aus Asien. Anfangs wurde Zuckerrohrwein gewonnen, indem man die Zuckerrückstände, die Melasse, mit Wasser verdünnte.

Im Zuge der kolonialen Eroberungen am Ende des 15. Jahrhunderts entdeckt, war Rum ursprünglich das Getränk der Seeleute und der Sklaven. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts, vor der Modernisierung der Destillationsverfahren, galt Rum als Getränk der armen Bevölkerungsschichten… Rum ist von einer ganz besonderen Geschichte geprägt und bleibt das verbindende Element der karibischen Inseln und der Länder Südamerikas. Die Fermentation ist ein Schlüsselschritt bei der Herstellung von Rum. Je nach Art der Destillation und Dauer der Reifung bietet Rum eine Vielfalt aromatischer Profile. Dabei nimmt er eine mehr oder weniger dunkle Bernsteinfärbung an. Derzeit gibt es mehrere Rumsorten, nämlich Rhum agricole, weißen Rum, braunen Rum, alten Rum, Strohrum und Industrierum. Rum wird pur oder im Cocktail getrunken. Diese Cocktails werden häufig mit Gewürzen oder tropischen Früchten zubereitet. Rum wird zudem mit anderen Spirituosen kombiniert und ergibt so wunderbare Getränke. Heute wird Zuckerrohr weltweit auf mehr als 20 Millionen Hektar angebaut, was es zu einem der wichtigsten landwirtschaftlichen Erzeugnisse der Erde macht. Auch wenn sich Rumsorten nicht nach ihrer geografischen Herkunft einordnen lassen, unterscheidet man heute 3 große Familien. Der französische Rum, also der Rhum agricole der Antillen, ergibt einen feinen und komplexen Branntwein, zugleich blumig und fruchtig. Der englische Rum, die sogenannten „schweren“ Rumsorten, zeigt ein würziges Profil und eine ölige Textur. Der kubanische oder lateinamerikanische Rum schließlich entspricht den leichteren Branntweinen mit weniger ausgeprägtem Aromaprofil.

Rum und die Parfümerie

Auch wenn Rum in der Parfümerie wenig verwendet wird, hat er großen Parfums seine Duftnuancen verliehen. Fest steht, dass Rum eine unbestreitbare aromatische Komplexität verströmt. Er bringt sehr unterschiedliche Duftnuancen mit, etwa die von Zimt, Ingwer, Vanille, Haselnuss, Honig oder gebräuntem Leder… In jedem Fall sind alle Aromen, die Rum verströmt, kraftvolle Aromen. Rum verbindet sich mit Blüten wie Rose oder Veilchen. Ebenso findet er sich in Begleitung von Weißem Moschus, Zedernholz, Vanille, Pfeffer oder Absinth. Rum kommt in Herren- wie in Damendüften vor, in orientalischen, würzigen, holzigen oder Chypre-Düften, etwa in „Lolita Lempicka au masculin, collector 2006“ von Lolita Lempicka, „Now women“ von Azzaro oder „Guerlain homme intense“ von Guerlain.