Gewürze

Laut dem französischen Wörterbuch ist ein Gewürz eine aromatische pflanzliche Substanz, die zum Würzen von Speisen dient. Gewürze können aus Rinden stammen wie Zimt, aus Blüten wie Safran und Gewürznelke, aus Blättern wie Tee, aus Zwiebeln wie Knoblauch und Speisezwiebel, aus Früchten wie Pfeffer oder Dill und aus Samen wie Koriander oder Dill. Die meisten Gewürze sind exotische Produkte (Zimt, Koriander, Gewürznelke, Safran, Chili, Ingwer, Muskatnuss, Curry) und stammen aus dem Nahen Osten. Manche sind seit der Antike bekannt und wurden in der Medizin verwendet. Heute nehmen Gewürze in der Parfümerie einen bevorzugten Platz ein.

Die Wärme der Gewürze

In der Antike verwendeten die Ägypter Gewürze als Räucherwerk, um mit dem Jenseits in Verbindung zu treten, insbesondere bei Gedenkzeremonien. Das „Parfum Royal“ (1. Jahrhundert n. Chr.), das vor allem für parfümierte Bäder diente, bestand aus Zimt, Gewürznelke, Safran und Muskatnuss. Entscheidend war damals, einen haltbaren und betörenden Duft zu erhalten. Gewürze gehörten schon immer zur Parfümerie, doch ihre Zahl ist gewachsen, und heute lassen sich zahlreiche weitere Inhaltsstoffe hinzufügen wie Kardamom, Rosa Beeren, Curry oder Kreuzkümmel. Gewürze werden in zwei Gruppen unterteilt: warme Gewürze (Zimt, Safran, Chili) und kalte Gewürze (Ingwer, Kardamom, Koriander). In einer Komposition verleihen Gewürze Wärme, Opulenz und Sinnlichkeit und hinterlassen eine unvergessliche Sillage. Daher werden sie vor allem in den Basisnoten eingesetzt, um die übrigen Noten zu umhüllen. Derzeit sind Gewürze bei Parfumeuren sehr gefragt, da sie Frauen wie Männern gleichermaßen gefallen.

Gewürze und ihre verschiedenen Verbindungen mit den Duftfamilien

Gewürze verleihen den Parfums, die sie enthalten, zweifellos eine ausgeprägte Persönlichkeit. Es gibt zahlreiche Gewürze, und jeder Parfumeur verwendet gern dasjenige, das am besten zu seiner Komposition passt. Selbstverständlich werden Gewürze in orientalischen Kompositionen eingesetzt, etwa in „Absolu“ von Rochas, wo Pfeffer in den Herznoten steht. Bei einem orientalischen Parfum denkt man natürlich an den legendären Duft „Opium“ von Yves Saint Laruent, in dem Koriander und Gewürznelke in den Herznoten erscheinen. Ebenso denkt man an „Shalimar“, das erste orientalische Parfum der Nischenparfümerie. Gewürze lassen sich jedoch mit allen Duftfamilien verbinden. So finden sie sich in blumigen und fruchtigen, aber auch in zitrischen Parfums wie „Allure Homme Édition Blanche“ von Chanel, wo Ingwer in den Herznoten mit Rosa Pfeffer und Weißem Pfeffer kombiniert ist. Zimt sowie eine Gewürzmischung finden sich auch in einem holzigen Duft wie „1 Million“ für Herren von Paco Rabanne. Die Liste der Parfums mit Gewürzen ist ebenso lang wie überraschend. Dazu zählen unter anderem „Coco“ von Chanel, „Individuel“ von Montblanc, „Arabie“ von Serge Lutens, „L“ von Lolita Lempicka, „Amarige Mariage“ von Givenchy, „Amor Amor Forbidenn Kiss“ von Cacharel und „Angel“ von Thierry Mugler.