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Dulce de Leche
Dulce de Leche, besser bekannt als Milchkonfitüre. Die Parfümerie ist ein weites Feld, das nicht davor zurückscheut, Kindheitserinnerungen wachzurufen und damit das Herz zu berühren. So bewegen sich zahlreiche Parfums im Register des Gourmandigen. Süße Essenzen liegen zunehmend im Trend und stoßen bei Frauen auf große Begeisterung. In diesem Kontext überbieten sich die Parfumeure an Einfallsreichtum und bringen immer neue Geschmacksnoten in die Düfte. Im Mittelpunkt steht hier die berühmte Dulce de Leche, besser bekannt als Milchkonfitüre. Obwohl sie in aller Welt geschätzt wird, ist der Ursprung der Dulce de Leche wenig bekannt. In Frankreich soll sie im 19. Jahrhundert von einem Koch der napoleonischen Armee erfunden worden sein, der gezuckerte Milch zu lange erhitzt habe, bevor er sie den Soldaten servierte. In den 50er-Jahren trug die Dulce de Leche in Frankreich den Namen Roudoudou und begeisterte Kinder wie Erwachsene. Die Parfumeure schätzen sie ebenso für ihre Sanftheit wie für ihren universellen Charakter.
Das traditionelle Rezept der Dulce de Leche
Milchkonfitüre ist im Supermarkt bereits fertig erhältlich, doch auch das traditionelle Rezept ist sehr einfach umzusetzen. Dafür werden 1 l frische Vollmilch, eine Prise Natron und 250 g Zucker in einem Topf vermischt und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erwärmt. Sobald die Masse zu kochen beginnt, wird die Hitze reduziert und alles unter Rühren etwa 45 Minuten gekocht. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Masse eingedickt sein und eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Anschließend wird die Mischung in ein Glas gefüllt und kann verzehrt werden. Die Dulce de Leche lässt sich vielfältig kombinieren und schmeckt auf Crêpes ebenso gut wie auf Brot zum Frühstück oder auf einer Waffel. Mit solchen Zutaten verfügt die Parfümerie plötzlich über reichlich Mittel, um Liebhaber des Gourmandigen für sich einzunehmen.
Der gourmandige Duft der Milchkonfitüre
Die Verwendung von Dulce de Leche in Parfums ist relativ neu. Gourmand-Düfte entstanden in den 90er-Jahren mit Thierry Mugler und seinem emblematischen Angel. Zuvor war es schlicht undenkbar, ein Parfum zu kreieren, das nach einer essbaren Zutat duftet. Zudem waren es technische und wissenschaftliche Fortschritte, die es ermöglichten, die Gerüche von Lebensmitteln durch synthetische Moleküle nachzubilden und damit in Parfums einzusetzen. Dank dieser Leistung an Einfallsreichtum verleiht die Dulce de Leche dem Duft, der sie enthält, eine köstliche Note von schmelzendem Karamell. Die Verlockung stellt sich sofort ein, und die Dulce de Leche lädt wie kaum eine andere Note zur Annäherung ein und weckt die Sinne. Da sie Kindheitserinnerungen wachruft, bewahrt ihr Duft zudem einen Hauch Nostalgie. Sie wirkt unmittelbar wie eine Madeleine von Proust. Ihr zu widerstehen, wird schlicht unmöglich.
Parfums mit der Note Dulce de Leche
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