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Kaviar

Kaviar ist eine außergewöhnliche Delikatesse, die seit jeher als Symbol für Luxus gilt. Kaviar stammt vom Stör. Im Jahr 1432 ist erstmals von Kaviar die Rede, in Rabelais’ Buch Pantagruel, das den „caviat“ als erlesene Vorspeise erwähnt. Zur Zeit Ludwigs XIV. organisierte Colbert die Herstellung von Kaviar in der Gironde, dank der Störe, die das Mündungsgebiet der Garonne hinaufzogen. Kaviar, wie er heute bekannt ist, stammt ursprünglich aus Russland und wurde 1920 von den Brüdern Melkolm und Mougcheg Petrossian in Frankreich eingeführt.

Die Produktion des schwarzen Goldes: Kaviar

Kaviar, auch „das schwarze Gold“ genannt, war lange eine Spezialität Russlands. Ab 1953 trat Stalin die Fischereien, die das Land an den iranischen Ufern des Kaspischen Meeres betrieb, an den Iran ab. Heute ist die Zahl der Anrainerstaaten des Kaspischen Meeres gestiegen; zu ihnen zählen der Iran, Russland, Aserbaidschan, Kasachstan und Kirgisistan. Die russische Kaviarproduktion beläuft sich derzeit auf 28 Tonnen Kaviar pro Jahr. Die Menge der gefangenen Störe ist von 20.000 Tonnen zur Zeit der UdSSR auf heute 1.000 Tonnen gesunken. Schätzungen zufolge erfolgen dennoch 30 % des Fangs illegal. Die Eier trägt das Störweibchen. Werden ihm die Eier entnommen, überlebt das Weibchen nicht. Zwischen zwei Laichzeiten können die Fischer bis zu 7 Jahre warten, was die Seltenheit und den Preis von Kaviar erklärt.

Kaviar in der Parfümerie

Heute wird Kaviar zunehmend in kosmetischen Produkten verwendet, in Haut- und Gesichtscremes. Auch in der Nischenparfümerie findet Kaviar zunehmend Eingang. Bislang noch sehr selten eingesetzt, wird Kaviar derzeit von einem für seine Kühnheit bekannten Haus verwendet: Thierry Mugler. In „Womanity, Liqueur de Parfum“, 2013 erschienen, steht der Kaviar-Akkord in den Herznoten, verbunden mit likörartigen und würzigen Noten. Kaviar verströmt sinnliche, salzige und neuartige Facetten. Zudem hat Kaviar den Vorzug, die übrigen Noten zu veredeln. Kaviar lässt sich in alle Düfte integrieren, ob Damen- oder Herrendüfte, doch seine Verwendung ist noch sehr selten.

Als Produkt, das Luxus schlechthin verkörpert, ist Kaviar ein erlesener Rohstoff. Die Kaviareier stammen vom Störweibchen, doch die Produktion ist begrenzt und selten, und der Preis für Kaviar sehr hoch. Seit Kurzem modernisiert sich Kaviar und hält Einzug in Schönheitsprodukte sowie in Parfums. Seine Facetten sind selten und edel, und auch wenn Kaviar in der Parfümerie noch wenig verwendet wird, haben einige Wagemutige ihn dennoch eingesetzt, etwa Thierry Mugler.

Parfums mit der Note Kaviar