Cappuccino in der Parfümerie

Die Parfümerie hat sich in den vergangenen Jahrzehnten erheblich gewandelt. Als jahrhundertealte Kunst beschränkte sie sich früher darauf, natürliche Rohstoffe zu verwenden, deren Duft sich unmittelbar gewinnen ließ, um ihn in Kompositionen einzubinden. Inzwischen hat die Wissenschaft Einzug in die Welt der Düfte gehalten. Zahlreiche duftende Stoffe lassen sich nämlich in Wirklichkeit nicht extrahieren, um als Grundlage für Parfums zu dienen. In diesem Fall muss ihr Duft im Labor nachgebildet werden, möglichst nah am Original. Dafür arbeiten Parfumeure eng mit Aromatikern zusammen. Diese neuen Verfahren haben die Möglichkeiten vervielfacht und die olfaktorische Palette, die den Schöpfern von Parfums zur Verfügung steht, erheblich erweitert. Die einzige Grenze scheint heute ihre Vorstellungskraft zu sein. Genau auf diese Weise ist der Cappuccino-Akkord entstanden

Cappuccino, das bekannte Getränk auf Kaffeebasis

Cappuccino ist heute ein sehr bekanntes Getränk. Ursprünglich geht er auf die Wiener Kaffeespezialitäten Österreichs aus dem 16. Jahrhundert zurück. Den Cappuccino selbst gibt es dagegen erst seit jüngerer Zeit: Er stammt aus der Nachkriegszeit, aus den 50er-Jahren. Konkret handelt es sich um eine Zubereitung aus klassischem Kaffee, gekrönt von cremigem, gesüßtem Milchschaum. Der Erfolg des Cappuccinos ist heute so groß, dass Fachleute ihre Kaffeetassen sogar mit kunstvollen Motiven verzieren, die direkt in den Milchschaum gezeichnet werden. Wird er von einem Profi zubereitet, muss der Cappuccino präzise sein. Er enthält etwa 25 bis 30 ml Espresso und 100 bis 180 g Milch mit 5°, die mithilfe von Dampf aufgeschäumt wird. Für mehr Fülle wird häufig besonders cremige Vollmilch bevorzugt. Das Ergebnis ist ein wohltuendes Getränk, das das ganze Temperament des typisch italienischen Espressos mit der großen Sanftheit eines cremigen, luftigen Schaums verbindet.

Cappuccino, ein gourmandiger Rohstoff, den Parfumeure sehr schätzen

Vor den 90er-Jahren war ein Parfum, dessen Duft an etwas Essbares erinnert, kaum vorstellbar. Thierry Mugler veränderte dies grundlegend, indem er den ersten Gourmand-Duft der Geschichte schuf: den emblematischen Angel. Seitdem sind gourmandige Duftnoten weit verbreitet und bilden eine der beliebtesten Duftfamilien weltweit. Dieses Phänomen erklärt den Aufstieg des Cappuccino-Akkords in Parfums. Zudem eignet sich Cappuccino hervorragend als Rohstoff, um ein gourmandiges, cremiges Register zu bespielen, ohne in ein Übermaß an Süße zu verfallen. Er ist cremig und rund, ohne an Charakter einzubüßen. Er bewahrt die leichte Bitterkeit des Kaffees und entfaltet so ein sehr nuanciertes, facettenreiches Aroma.

Zahlreiche Parfumeure spielen heute mit diesem Akkord und integrieren Cappuccino in ihre Kompositionen. Zu den bekanntesten Kreationen, die ihn enthalten, gehören Rochas Man von Rochas sowie A*Men Ultimate von Thierry Mugler.