Orientalisch
Dill
Dill, eine in der Küche viel verwendete aromatische Pflanze. Dill ist eine Würzpflanze mit bläulich-grünen Blättern, die denen des Fenchels sehr ähnlich sehen. Zudem trägt Dill einige kleine gelbe Blüten, die sich gegen Ende der Saison zu braunen, aromatischen Samen entwickeln. In der Regel gedeiht Dill auf eher trockenen Böden und liebt die Sonne. Starke Winde verträgt er dagegen schlecht, da seine zarten Stängel leicht brechen. Die einjährige, rund 30 Zentimeter hohe Pflanze kann je nach Bedarf geerntet werden, vorzugsweise vor der Blüte. Bei Feinschmeckern ist sie daher sehr geschätzt.
Dill ist ein Küchengewürz, das Gerichte in allen Teilen der Welt aromatisiert. Seine Blätter können frisch oder getrocknet verwendet werden, um verschiedenste Speisen zu würzen, insbesondere Salate, Fisch, Fleisch, kalte Suppen oder bestimmte Saucen. Auch die Samen finden in der Küche Verwendung, etwa zum Aromatisieren von Likören oder Konfitüren.
Die therapeutische Verwendung von Dill
Auch wenn die kulinarische Verwendung zweifellos am weitesten verbreitet ist, gilt Dill zudem als heilkräftig. Ihm werden zahlreiche wohltuende Wirkungen zugeschrieben. Als Aufguss soll Dill die Verdauung wirksam anregen. Früher wurde er außerdem gegen Epilepsie eingesetzt oder um bei Ammen den Milchfluss zu fördern. Manche nahmen ihn wegen seiner aphrodisierenden Wirkung zu sich. Andere sahen darin ein Mittel zur Steigerung der geistigen Leistungsfähigkeit. Heute werden die Samen noch als Aufguss gegen Schluckauf, Kopfschmerzen oder Husten bei Kindern verwendet. Im Mittelalter wurde Dill zudem zur Abwehr böser Flüche verwendet. In diesem Sinne wäre er beinahe eine göttliche Zutat – was einem Parfum, das ihn enthält, eine sakrale Dimension verleihen kann.
Der aromatische Duft von Dill
Welchen Duft verströmt Dill tatsächlich, und wie wird er in der Parfümerie verwendet? Dill wird zwar weltweit angebaut, Parfumeure beziehen ihn jedoch hauptsächlich aus den USA oder Europa. Sein ätherisches Öl wird durch Wasserdampfdestillation der Samen, des Krauts, der Blüten und der Stängel gewonnen. Mit anderen Worten: Alle Teile des Dills werden verwendet. Eine weitere Besonderheit: Dill harmoniert mit sämtlichen Duftfamilien und eignet sich daher für verschiedenste Duftanwendungen. Am häufigsten wird Dill mit Fougères, aromatischen Parfums, würzigen Düften oder Chypre-Kompositionen kombiniert. Zugleich schlicht und komplex, entfaltet Dill in den Düften, die ihn enthalten, eine ganz eigene Note. Er ist sanft und zugleich leicht anisartig und offenbart in seiner Sillage eine gewisse Bitterkeit.
Parfums mit der Note Dill
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