Kaltpressung

Das Verfahren der Expression

Die Kaltexpression oder Kaltpressung ist ein Verfahren, das Früchten und insbesondere Zitrusfrüchten vorbehalten ist. Die ätherischen Öle dieser Pflanzen befinden sich in kleinen Drüsen in ihrer Schale. Das Prinzip besteht darin, diese Schale mit einer Presse starkem Druck auszusetzen, um eine Flüssigkeit zu gewinnen, die als Absolue bezeichnet wird. Dieses Verfahren ist zweifellos das einfachste im gesamten Fachwissen der Parfümerie, denn es verändert das Ausgangsprodukt in keiner Weise. Dadurch bleibt dessen Duft umso besser erhalten. Zudem ist es ein in der Aromatherapie häufig angewandtes Verfahren. Dank dieser Methode bleiben außerdem die therapeutischen Eigenschaften jedes Inhaltsstoffs erhalten. Der wichtigste Nachteil der Expression bleibt jedoch die Haltbarkeit der gewonnenen Produkte. Da sie kalt gepresst werden, beträgt ihre Lebensdauer im Rohzustand (ohne dass ihre Essenz in ein fertiges Parfum eingearbeitet wird) höchstens sechs Monate. Als Beispiel: Für etwa 1 kg der jeweiligen Essenz werden rund 1500 Zitronen, 1500 Bergamotten und 1000 Zedrat-Früchte benötigt. Ebenso braucht es etwa 1000 Orangen, um rund 500 Gramm zu gewinnen.

Die zwei Methoden der Expression

Die Kaltexpression ist ein Verfahren, das in Sizilien entstanden ist – naheliegend, wenn man bedenkt, dass die Insel zu den wichtigsten Erzeugern von Zitrusfrüchten zählt. Früher erfolgte die Expression von Hand nach dem sogenannten „Schwammverfahren“. Die Zitrusfrucht wurde halbiert, vom Fruchtfleisch befreit, und ihre Schale wurde reichlich befeuchtet. Nachdem diese etwa zehn Stunden geruht hatte, genügte es, sie auszupressen, um die Essenz auf eine Anordnung von an einem Gefäß befestigten Schwämmen austreten zu lassen. Nach dem Absetzen wurde die Essenz der Frucht durch Auswringen dieser Schwämme in einem Gefäß aufgefangen. Diese Methode ist heute jedoch der Industrialisierung gewichen. Inzwischen erfolgt die Expression auf zwei Arten. Zum einen kann eine ganze Frucht gepresst werden; der Saft wird dann mit einer Zentrifuge vom ätherischen Öl der Frucht getrennt. Die andere Methode besteht darin, die Schale der Früchte abzunehmen und zu zerkleinern, denn sie enthält die ätherischen Öle, die für die Herstellung eines Parfums benötigt werden.

Die Expression ist somit ein vergleichsweise einfaches Verfahren, das keine immensen Kosten verursacht und seit Jahrhunderten bekannt ist. Da sie sich jedoch nur auf Zitrusfrüchte anwenden lässt, mussten die Parfumeure großen Einfallsreichtum beweisen, um den Duft anderer Pflanzen nutzen zu können …