Sorbetto

Il sorbetto è un dessert ghiacciato che non contiene panna, né latte o tuorlo d’uovo. Il sorbetto è composto da almeno il 25 % di frutta. Contiene inoltre acqua e zucchero. Talvolta associato a spezie o erbe aromatiche, il sorbetto offre gusti all’infinito. Il vantaggio del sorbetto è che contiene pochissimi grassi e può quindi essere consumato senza moderazione, o quasi. I gusti dei sorbetti sono inesauribili. Tra i più noti figurano la fragola, il lampone, il limone, il pompelmo, l’ananas, il melone, il litchi, il frutto della passione, la pesca, la noce di cocco e l’albicocca.

Profumo al sorbetto o sorbetto profumato

Con grande sorpresa, il sorbetto si consuma anche in profumeria! Le fragranze al gusto di sorbetto lasciano una scia dolce e molto gourmand. I profumi con queste note olfattive propongono note fondenti dal sentore d’estate o di vacanza. I nasi amano in particolare utilizzare l’albicocca, il limone, la pera, il pompelmo e la noce di cocco. Quest’ultima è impiegata soprattutto come nota di fondo e conferisce alla composizione una tonalità fruttata, solare, lattiginosa e molto gourmand. La nota di noce di cocco si ottiene per estrazione dalla polpa della noce di cocco. Le note di sorbetto più utilizzate in profumeria sono il pompelmo, la noce di cocco, il limone, i frutti rossi, il frutto della passione e la pera.

Il sorbetto e i suoi abbinamenti olfattivi

Contro ogni aspettativa, il sorbetto e i suoi diversi gusti compaiono in grandissimi profumi che offrono sentori inattesi, leggeri, fruttati e gourmand. Si ritrovano quindi note di sorbetto in profumi floreali, fruttati, gourmand o orientali, come in «Apparition Sun» di Ungaro, un floreale fruttato. Qui è un sorbetto al pompelmo a inebriare i sensi. Collocato tra le note di testa, è associato al lampone. Altri due floreali fruttati in cui si ritrova un sorbetto sono «Daisy Édition Sorbet» di Marc Jacobs e «Very Irresistible Summer Sorbet» di Givenchy. Qui il sorbetto al frutto della passione è accompagnato da pompelmo e pera. I sorbetti si ritrovano anche in fragranze orientali vanigliate, come in «Innocent Summer Flash» e in «Angel, Eau sucrée», entrambi di Thierry Mugler. Molte note di sorbetto si ritrovano inoltre nei profumi estivi e non meno gourmand del marchio Escada, come «Chiffon Sorbet».

Se il sorbetto stuzzica il palato, non lascia indifferente l’olfatto. Che siano alla fragola, al lampone, al frutto della passione o alla noce di cocco, i sorbetti sfoggiano infatti odori al tempo stesso zuccherini, dolci e leggeri. Oggi i profumieri ricorrono sempre più spesso ai sorbetti all’interno di grandi profumi.