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Puro malto
Il malto è un cereale germinato, poi tostato per sprigionarne tutti gli aromi. Un Pure Malt è un whisky prodotto esclusivamente a partire da orzo maltato. L’orzo è il cereale dotato della tavolozza aromatica più significativa. Quanto alla maltazione, si tratta di un’operazione semplice che consiste nel riprodurre su scala industriale lo sviluppo di un cereale, in questo caso l’orzo. L’orzo è un cereale a paglia della famiglia delle Poaceae. Tra i cereali più antichi, nell’antichità era consumato sotto forma di focaccia o di pappa.
La tavolozza olfattiva del puro malto
Il puro malto offre un’ampia tavolozza di sentori, che varia secondo gli accostamenti. Alla base si può dire che il puro malto presenti sentori torbati e legnosi, ai quali si aggiungono numerose sfaccettature. Sul versante fruttato, sprigiona sentori vicini a quelli del lampone, della frutta secca o persino degli agrumi. Sul versante gourmand, sviluppa sentori vicini al caramello, al miele o al toffee. Sul versante floreale, offre sentori simili all’erica, al fieno, ai fiori freschi o all’erba appena tagliata. Infine, il puro malto può presentare tonalità vicine al cereale dell’orzo, o perfino all’orzo affumicato.
Il puro malto in profumeria
Grazie al profumo «A Men Pure Malt» di Thierry Mugler, è ormai noto che il puro malto e la profumeria si sposano a meraviglia. Descritto come un «legnoso malto torbato», questo profumo atipico offre sentori al tempo stesso fruttati e affumicati. L’edizione dei profumi «Pure Malt» di Thierry Mugler si ispira infatti ai metodi di produzione del whisky. In questo caso, l’affinamento della fragranza in botte dura non meno di 8 settimane, come per un grande whisky. Attualmente sono pochissimi gli altri nasi o profumieri che hanno osato impiegare il puro malto in profumeria. Alcuni, come L’artisan Parfumeur o Hermès con «Épice Marine», hanno inserito tocchi di whisky nelle loro composizioni, ma resta un caso raro.
Il malto, cereale germinato, entra nella produzione di bevande come la birra o il whisky. Il termine Pure Malt designa i whisky prodotti unicamente a partire da orzo germinato. Il malto offre un’intera tavolozza di odori e di tonalità che variano secondo gli accostamenti e le combinazioni. Grazie all’audacia di Thierry Mugler, il puro malto fa oggi parte della profumeria. Con la sua collezione «A*Men Pure Malt» si è potuto scoprire che il puro malto si sposa a meraviglia con il mondo della profumeria, anche se le tecniche non sono del tutto le stesse impiegate per le altre materie prime.
Profumi con nota di puro malto
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