Pistacchio

Le origini del pistacchio risalgono al 7000 a.C. Il pistacchio è un frutto secco prodotto da un albero, il pistacchio. Originario dell’Asia Minore, oggi lo si coltiva in Nord Africa e anche nel sud della Francia. Il pistacchio si presenta come un piccolo seme di colore verdastro dal sapore delicato, leggermente dolce. Dal punto di vista calorico, il pistacchio contiene il 50 % di lipidi, il 20 % di proteine e il 10 % di carboidrati. Il pistacchio è noto per la sua presenza negli aperitivi, ma si consuma in molti modi.

Coltivazione e benefici del pistacchio

Il pistacchio predilige terreni secchi ma ben drenati. Ha inoltre bisogno di molta acqua. Non ama né il freddo né gli inverni rigidi, motivo per cui si coltiva solo nei paesi o nelle regioni calde. Quanto ai benefici, il pistacchio è un piccolo tesoro per la salute. Contiene infatti numerosi minerali come magnesio, potassio, selenio, zinco, rame e ferro, ma anche vitamine E, B6, betacarotene e vitamina K. Un’altra virtù del pistacchio è la presenza di resveratrolo, un potente antiossidante ideale per la salute cardiovascolare. Indicato per contrastare lo stress e la stanchezza, il pistacchio è un eccellente ingrediente antidepressivo.

Il pistacchio in profumeria

Il pistacchio è impiegato in profumeria, dove sprigiona note dolci-salate, ma anche sfumature verdi e resinose con un leggero accento di tè verde. Si ritrova in composizioni soprattutto fruttate e gourmand, ma anche in fragranze agrumate e aromatiche, o floreali come «Tom Ford Noir Extrême Eau de Parfum» di Tom Ford. Qui il pistacchio si colloca tra le note di cuore accanto alla rosa, all’infuso di vaniglia e al gelsomino bianco. Un altro profumo floreale in cui compare il pistacchio è «XS Extrême Girl» di Paco Rabanne. In questa composizione floreale/gelsomino, il pistacchio si trova in testa, per un effetto decisamente gourmand, associato alla mandorla, al kumquat e alle bacche rosse.

Piccolo frutto secco che cresce nei paesi caldi, il pistacchio offre numerosi benefici per la salute. Grazie al suo odore particolare, è utilizzato in cosmetica e in profumeria. Offre sfumature al tempo stesso dolci, delicate e amare. Lo si ritrova in profumi gourmand, floreali e fruttati.