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Limoncello

Il limoncello è un liquore al limone a base di ingredienti semplici. Da 20 anni il limoncello è diventato il digestivo irrinunciabile dell’Italia. Si beve molto freddo ed è particolarmente apprezzato in estate. Oggi il limoncello è prodotto in quantità industriale, con il limone DOP di Sorrento (Golfo di Napoli) come ingrediente di base. Questo limone è ricco di olio essenziale e possiede una buccia spessa e un sapore deciso. I limoni di Sorrento vengono raccolti e selezionati con rigore, per garantire la migliore qualità del liquore. La raccolta si svolge da febbraio a ottobre e avviene a mano.

Il limoncello, la sua storia

Le 3 città del Golfo di Napoli, ovvero Amalfi, Capri e Sorrento, si contendono in realtà l’origine del limoncello. Esistono numerose versioni sull’origine e sulla storia di questi limoni. Il marchio «Limoncello» è stato registrato da un imprenditore dell’isola di Capri, Massimo Canale, che fu peraltro il primo a commercializzare la produzione artigianale del limoncello. Quest’ultimo si ottiene per macerazione di scorze di limone nell’alcol e contiene anche acqua e zucchero. Al tempo stesso dolce, aromatico e agrumato, il limoncello presenta un bel colore giallo brillante. Il limoncello si mescola anche ad altri ingredienti per cocktail di vario tipo. Per quanto possa sembrare sorprendente a prima vista, il limoncello è utilizzato in profumeria.

Il limoncello, un sapore meridionale utilizzato in profumeria

In profumeria il limoncello, come il limone, appartiene alla famiglia olfattiva «Agrumata». Le essenze agrumate vengono generalmente estratte per spremitura a freddo. Gli agrumi accompagnano tradizionalmente le note floreali o fruttate. Si possono trovare anche in composizioni orientali, dove apportano il loro carattere fresco, leggero e frizzante. Utilizzato da poco in profumeria, il limoncello compare già in grandi profumi come «Prada Candy, Eau de toilette Florale» di Prada. Qui il limoncello si colloca tra le note di testa e si associa alla peonia, al benzoino, al miele e al caramello per una composizione decisamente gourmand. Il limoncello si può trovare tuttavia anche in profumi legnosi e maschili, come «Oud Immortel» di Byredo Parfums. Qui il limoncello si trova tra le note di testa, accanto al cardamomo e all’incenso. Naturalmente il limoncello si sposa perfettamente con altre note agrumate, come in «Citron Regenerez- Liquid Sunshine» di Ajne.

Liquore meridionale particolarmente apprezzato, il limoncello si cimenta ora in profumeria. Vi offre il suo profumo di limone, fresco e frizzante, e si integra perfettamente nei profumi agrumati. Pur non essendo ancora molto utilizzato, fa già parte di grandi profumi, come quelli della casa Prada.

Profumi con nota di limoncello