Cacao

Il cacao è una polvere ottenuta dalla macinazione della mandorla delle fave di cacao. Queste ultime sono prodotte dall’albero del cacao, un tempo considerato «l’albero degli dèi». L’albero del cacao è originario delle foreste tropicali dell’America centrale. Oggi l’Africa occidentale fornisce la parte più importante della produzione di cacao, ma sono gli europei a consumarne di più. Durante la macinazione delle fave, i grassi si sciolgono producendo così la massa di cacao. Oggi il termine «cioccolato» è entrato nel linguaggio comune.

Il cacao, una nota gourmand per eccellenza

Il cacao ha fatto la sua comparsa in profumeria negli anni Novanta, con lo sviluppo dei profumi gourmand. Il primo profumo gourmand ad aver integrato il cioccolato è «Angel» di Thierry Mugler. Il creatore ha voluto, innovando nelle materie prime, creare uno shock olfattivo… L’intento è pienamente riuscito, perché «Angel» continua a vendere quanto prima. Qui il cioccolato si colloca nelle note di fondo accanto al caramello, alla vaniglia e al patchouli. Il cuore è quanto mai fruttato grazie alla pesca, all’ananas e al frutto della passione... Lanciato nel 1992, «Angel» ha rivoluzionato il mondo della profumeria. Grazie alla profumeria è ormai possibile consumare cioccolato senza moderazione, ma soprattutto senza sensi di colpa! Agendo come una «coperta di Linus olfattiva», il cioccolato rassicura. Il cacao sprigiona aromi potenti, pungenti, che non lasciano mai nessuno indifferente. L’assoluta di cacao offre inoltre sfumature amare e balsamiche.

Il cacao e il suo abbinamento con altre note olfattive

Grazie alle sue molteplici sfaccettature, il cioccolato si sposa con moltissime note. I fiori, in particolare la rosa, l’iris e il gelsomino, accentuano il lato femminile del cioccolato. È il caso del mitico profumo «Pure Poison Élixir» di Christian Dior. Qui l’assoluta di cacao è associata, nelle note di fondo, alla vaniglia, alla mandorla e all’ambra. Il cuore è una miscela di fiore d’arancio e gelsomino. Dopo un’apertura agrumata, «Pure Poison» oscilla tra note morbide, ricche, zuccherine e ambrate... Christian Dior è riuscito a creare un vero elisir d’estasi. Si potrebbe credere che il cioccolato sia usato solo nei profumi femminili, ma non è così. Ne è un esempio un magnifico profumo per uomo, «CKIN2U HIM» di Calvin Klein. Un fougère aromatico quanto mai sorprendente, in cui il cacao si colloca nelle note di cuore accanto al peperoncino e allo shiso. Con la presenza del vetiver, del muschio e del limone, «CK» è un profumo d’impatto, di tendenza, per restare connessi...

Il cacao è un ingrediente apprezzato da molti, e alcuni ne sono perfino dipendenti. Se la coltivazione della fava di cacao risale a tempi molto antichi, l’impiego del cioccolato in profumeria data dall’inizio degli anni Novanta. Grazie alle sue sfumature dolci e zuccherine, l’oro bruno si inserisce nei profumi gourmand. Materia prima sorprendente, il cioccolato riesce a insinuarsi in composizioni floreali, fruttate, agrumate, ma anche legnose o aromatiche.