Ruibarbo

Crece en nuestros jardines y es inmediatamente reconocible gracias a sus enormes hojas verdes que coronan sus tallos ligeramente rosados. Adorna las tartas de nuestras abuelas. Posee un sabor fibroso y dulce que no tiene igual. Hace la felicidad de los amantes de la mermelada… ¿La han reconocido? Se trata, por supuesto, del ruibarbo. Sin embargo, este no se limita al universo de la repostería. Los perfumistas han comprendido bien que se trataba de un ingrediente a la vez gourmand y evocador de numerosos recuerdos. Por eso han decidido integrarlo en numerosos perfumes.

Los orígenes, el cultivo y las virtudes del ruibarbo

El ruibarbo es una planta herbácea vivaz de la familia de las poligonáceas. Esta es particularmente apreciada por los jardineros por su temperamento robusto. En efecto, el ruibarbo es una planta vigorosa que prefiere, sin embargo, las regiones templadas. Esta posee grandes hojas pecioladas de unos 50 cm de largo, groseramente triangulares y gofradas. Además, cabe señalar que estas hojas son comestibles. Nacen sobre cortos rizomas de color verde y rojizo, que miden aproximadamente 50 cm de longitud y de 3 a 7 cm de anchura. El ruibarbo es un vegetal conocido desde tiempos ancestrales y cuyas huellas se remontan a la Antigüedad. China reconoce esta planta por sus virtudes medicinales desde hace mucho tiempo. En efecto, el ruibarbo es rico en vitamina C y resulta ser muy tonificante. Asimismo, su textura rica en fibras actúa como laxante y purgante, al igual que el aloe. Los minerales son numerosos y el potasio y el fósforo están presentes en gran cantidad. Por último, la sustancia secretada por su raíz es muy apreciada por su acción antiséptica que actúa directamente sobre los problemas de hígado. Asimismo, el ruibarbo es un excelente antiinflamatorio para las mucosas bucales. Fue introducido en Europa por Marco Polo y al principio solo se utilizaba por sus virtudes medicinales y ornamentales. No se consumió como planta de huerta hasta el siglo XIII.

La producción del ruibarbo para la perfumería

El ruibarbo prefiere los suelos profundos y frescos asociados a una exposición soleada. Su recolección se realiza de finales de abril a junio y luego a partir de finales de septiembre. Una mata de ruibarbo puede entonces explotarse eficazmente durante 5 a 10 años consecutivos. Sin embargo, con rendimiento reducido, una mata de ruibarbo puede vivir aproximadamente 50 años, y ya se han registrado algunos ejemplares de más de 100 años. En perfumería, en cambio, no es posible extraer directamente su aroma. Así, este es reconstituido por el perfumista a partir de otras esencias. Globalmente, el acorde de ruibarbo se caracteriza por un aroma verde, afrutado y aromático, ligeramente ácido y floral.

De manera general, el ruibarbo es un producto que está esencialmente reservado a la perfumería fina. Está presente en particular en Adieu Sagesse de Jean Patou, en Tutti Kiwi de la Collection Acqua Allegoria de Guerlain o en varias ediciones de verano del emblemático Ck One de Calvin Klein.