FloralPimienta blanca
La pimienta blanca procede de las bayas maduras de Piper nigrum, la misma liana que la pimienta negra, pero despojadas de su cubierta externa antes del secado. Su esencia, obtenida por destilación al vapor, desprende un perfil especiado, cálido y seco, más limpio y menos mordiente que la pimienta negra, con facetas ligeramente amaderadas y frescas. En perfumería, aporta una viveza especiada en nota de salida o de corazón, sin el aspecto terroso de la pimienta negra.
La pimienta blanca, una especia nítida y luminosa
La pimienta blanca y la pimienta negra proceden de la misma planta, Piper nigrum, una liana trepadora originaria de la costa de Malabar, en la India. La diferencia radica en el tratamiento: para la pimienta blanca, se deja madurar más las bayas y luego se retira su cubierta externa (el pericarpio) antes del secado, lo que da un grano claro de carácter más suave.
En el plano olfativo, la pimienta blanca se distingue por una faceta especiada nítida y seca, más discreta y menos picante que la pimienta negra. Evoca una calidez luminosa, ligeramente amaderada, sin la nota terrosa y animal de su homóloga oscura. Se obtiene principalmente por destilación al vapor de las bayas.
En perfumería, la pimienta blanca se emplea en nota de salida o de corazón para dinamizar una composición. Aporta relieve y una frescura especiada a los amaderados, a los aromáticos y a las composiciones masculinas, resaltando las demás materias sin enmascararlas.
Los perfumes con la nota Pimienta blanca
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