Pan

Todo el mundo tiene en la memoria el recuerdo de un buen olor a pan caliente al pasar frente a una panadería; es precisamente ese recuerdo y esa emoción lo que la nota de pan en perfumería ha intentado reproducir en el bonito frasco de Serge Lutens y en el anecdótico anglosajón «Eau de toast» creado por... ¡panaderos!

El pan a través de la historia…

El pan habría sido inventado en la época del Paleolítico, es decir, hacia el año 30000 a. C. Investigadores han hallado restos de pan sin levadura en los que se colocaban granos de almidón bajo morteros y otras piedras similares a mazas para después cocerlos.

La evolución de la fabricación del pan seguirá la evolución de la fabricación de las herramientas. La notable invención de la muela de grano durante la Antigüedad tendrá un efecto beneficioso sobre la fabricación y el consumo del pan. Entre Grecia, Mesopotamia y Egipto, las formas de trabajar y cocer el pan son diferentes, pero constituyen, no obstante, la prueba de que el pan es indispensable para todos.

Durante la Edad Media, ante el mal mantenimiento de los molinos, el pan se hace escaso y es objeto de un impuesto recaudado por los señores feudales. Entre la escasez de harina y la peligrosidad de la molienda de salvado, el pan es el nervio de la guerra que, además, conducirá a la Revolución francesa (se recuerda la guerra de las harinas y a la familia real apodada el «Panadero», la «Panadera» y el «Pequeño Aprendiz»).

Después, las técnicas de fermentación evolucionan y los medios de cocción se modernizan; sin embargo, el pan sigue siendo objeto de presión o de racionamiento del pueblo, especialmente durante la segunda guerra mundial.

¿Y por qué no una nota de pan en un perfume?

Hoy el pan ha vuelto a ser objeto de deseo y de anhelo, así como de gourmandise, a pesar de años de privaciones innecesarias en los que se le consideró demasiado graso. Precisamente en esa época, en 2013, la Federación Inglesa de Panaderos concibió su perfume «Eau de Toast». Este perfume, con nota de pan tostado, pretendía ser agradable, por supuesto, pero sobre todo constituir un gran golpe mediático en favor del pan, ya que se distribuyó gratuitamente en plena semana de la moda de Londres.

Aparte de esta fragancia anecdótica y de la nota sintética de etil maltol de Angel, que recuerda a algunas narices el pan tostado, el bonito perfume «Jeux de peaux» de Serge Lutens es actualmente el único que exhala la nota de pan en un perfume. «Jeux de peaux» atrae gracias a sus efluvios gourmand de desayuno, de café, de pan caliente y de leche. Las notas de corazón de osmanto y pan se funden en un cóctel de notas de fondo dulces (de caramelo, de regaliz y de vainilla), potentes gracias al ládano y al sándalo, pero también lácteas de leche caliente y gourmand de avellanas y de café.

Es, por tanto, muy probable que la nota de pan, de fuerte presencia olfativa y sensitiva, pueda aparecer en composiciones gourmand y creativas, a semejanza de ciertas notas poco comunes, la de leche caliente por ejemplo, que habitan ahora con más regularidad en nuestros perfumes.