Naranja sanguina

La naranja sanguina, un cítrico afrutado con acentos de frambuesa

La naranja sanguina es una variedad de naranja dulce (Citrus sinensis) cuya pulpa presenta una pigmentación roja debida a la presencia de antocianinas, pigmentos que se desarrollan por efecto de las variaciones de temperatura. Las principales variedades cultivadas para la perfumería y la alimentación son la Moro, la Tarocco y la Sanguinello, producidas principalmente en Sicilia y España.

La esencia de naranja sanguina se obtiene por expresión en frío de la cáscara. Su perfil olfativo se distingue del de la naranja dulce clásica por una faceta afrutada más compleja, con matices de frambuesa, cereza y en ocasiones azahar. Es ligeramente más acidulada y presenta una profundidad afrutada característica.

En perfumería, la naranja sanguina se integra en los cítricos afrutados, los florales afrutados y las composiciones estivales. Aporta una apertura luminosa y gourmand, más compleja que la naranja clásica, y seduce por su capacidad de evocar a la vez la frescura de los cítricos y el dulzor de los frutos rojos.