Macaron

Esta esencia vio la luz en 1992, tras haber sufrido numerosos rechazos por parte de los creadores. Nadie creía en aquella época en el futuro de un perfume que dieran ganas de comer. Y sin embargo, el futuro les dio la razón en contra... Los perfumes gourmand gozan hoy de especial popularidad. Poseen un lado tranquilizador y regresivo que no deja de agradar. Entre los nuevos acordes olfativos utilizados en la materia, el macaron es una verdadera delicia.

El macaron, un pastelito irresistible

El macaron es un pastelito de forma redonda, a la vez granuloso y tierno. Se caracteriza por un diámetro de tres a 5 cm y está muy extendido en Francia. Se elabora a partir de almendras trituradas, azúcar glas y clara de huevo. Puede entonces adoptar todo un abanico de aromas diferentes y requiere cierto entrenamiento en materia de cocción. Este derivado del merengue es una verdadera delicia que existe en realidad desde la Edad Media. Fue en ese momento cuando hizo su aparición en Europa, aunque la fecha precisa de su creación sigue siendo incierta. El macaron es citado por varias obras de Rabelais y parece haber nacido en Italia antes de llegar a Francia, en el Renacimiento, gracias a Catalina de Médici. Sin embargo, estaba muy poco extendido en aquella época, y no fue elaborado por numerosos artesanos pasteleros hasta comienzos del siglo XIX. Fue durante esa época cuando nació el macaron parisino con el corazón de crema de mantequilla que conocemos hoy. Existe ahora para todos los gustos y se enriquece con una infinidad de aromas. El macaron parece tener como único límite la inventiva de los pasteleros.

Los perfumes de macaron

Como ocurre con la mayoría de las pastelerías y golosinas utilizadas en perfumería, el aroma del macaron se reconstituye íntegramente en laboratorio, mediante la superposición de varios ingredientes de síntesis. Hace la felicidad de todas las golosas, y se despliega hasta el infinito acompañándose de múltiples aromas. Así, algunos perfumes tienen el olor de un macaron a la rosa, mientras que otros huelen más bien a un macaron al azahar. Entre las referencias más célebres que contienen esta nota olfativa, se invita a dejarse seducir por See By Chloé, Nina de Nina Ricci, La Petite Robe Noire de Guerlain o incluso L.12.12 pour Elle Sparkling de Lacoste. Todos estos perfumes tienen en común asociar el carácter gourmand de la infancia con la sensualidad de la feminidad. Con ellos, todo es cuestión de armonía. No se trata en absoluto de bascular hacia un universo demasiado infantil cargado de ñoñería. El olor del macaron aporta simplemente un toque de dulzor a fragancias dominadas ante todo por una incuestionable elegancia.