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Limoncello

El limoncello es un licor de limón elaborado a partir de ingredientes simples. Desde hace 20 años, el limoncello se ha convertido en el digestivo imprescindible de Italia. Se bebe muy frío y resulta especialmente apreciado en verano. En la actualidad, el limoncello se produce en cantidad industrial, con el limón AOP de Sorrento (Bahía de Nápoles) como ingrediente base. Este limón es rico en aceite esencial y posee una piel gruesa así como un sabor pronunciado. Los limones de Sorrento se recolectan y seleccionan rigurosamente, con el fin de asegurar lo mejor del licor. La recolección se desarrolla de febrero a octubre y se realiza a mano.

El limoncello, su historia

Las 3 ciudades de la bahía de Nápoles, es decir, Amalfi, Capri y Sorrento, se disputan en realidad el origen del limoncello. Existen numerosas versiones en cuanto al origen y a la historia de estos limones. La marca «Limoncello» fue registrada por un empresario de la isla de Capri, Massimo Canale. Fue además el primero en comercializar la producción artesanal del limoncello. Este se obtiene por maceración de cortezas de limón en alcohol. Contiene también agua y azúcar. A la vez dulce, aromático y con matiz cítrico, el limoncello luce un bonito color amarillo brillante. El limoncello se mezcla también con otros ingredientes para cócteles variados. Aunque pueda parecer, a primera vista, sorprendente, el limoncello se utiliza en perfumería.

El limoncello, un sabor meridional utilizado en perfumería

En perfumería, el limoncello, al igual que el limón, forma parte de la familia olfativa de las «Cítricas». Las esencias cítricas se extraen generalmente por presión en frío. Las cítricas acompañan clásicamente las notas florales o afrutadas. También se pueden encontrar en esencias orientales, donde aportan su lado fresco, ligero y burbujeante. Utilizado desde hace poco en perfumería, el limoncello ya se descubre en grandes perfumes como «Prada Candy, Eau de toilette Florale», de Prada. Aquí, el limoncello se sitúa en nota de salida, y se asocia con la peonía, el benjuí, la miel o incluso el caramelo para una composición ultra gourmand. No obstante, se puede encontrar el limoncello en perfumes amaderados y masculinos, como en «Oud Immortel» de Byredo Parfums. Aquí, el limoncello se sitúa en nota de salida, junto al cardamomo y al incienso. Por supuesto, el limoncello combina perfectamente con otros perfumes cítricos como en «Citron Regenerez-Liquid Sunshine» de Ajne.

Licor meridional especialmente apreciado, el limoncello se abre camino ahora en perfumería. Aporta su aroma cítrico, fresco y burbujeante, y se integra a la perfección en perfumes cítricos. Aunque todavía no se utiliza mucho, ya forma parte de grandes perfumes, como los de la casa Prada.

Los perfumes con la nota Limoncello