Higo

Algunas frutas son verdaderos emblemas de su región de origen. En este sentido, el higo es un símbolo de peso en la cuenca mediterránea. Este pequeño fruto en forma de pera globulosa y carnosa se aprecia por toda clase de usos, reconocido tanto por sus numerosas virtudes como por su sabor y su olor exquisitos.

La historia ancestral del higo

El higo se considera uno de los frutos domesticados más antiguos. En efecto, un hallazgo del año 2006 demostró el cultivo de este fruto mediante la intervención del hombre y la creación de esquejes en Palestina hace ya mucho tiempo. Además, los restos de higos encontrados datarían del año 9400 antes de Cristo. Asimismo, el higo es también un fruto cargado de simbolismo. En este sentido, si la tradición cristiana reconoce la manzana de Adán como el fruto del árbol del conocimiento, del bien y del mal, la tradición judía, por su parte, encarna esto mismo en el higo. Más tarde, en Francia, se sabe que el rey Luis XIV era un ferviente aficionado. Así, hizo plantar más de 700 higueras en su huerto real, en la Corte de Versalles.

La producción del higo

El higo es un falso fruto. En realidad, se trata de una inflorescencia, es decir, una especie de pequeño saco que contiene miles de minúsculas flores unisexuales. Dicho de otro modo, sin intervención externa, estas no pueden ser fecundadas al estar encerradas. Ahora bien, es precisamente ese contenedor carnoso el que se aprecia hoy por su sabor. De manera general, aunque existen numerosas variedades de higos, estos se clasifican en tres categorías: los higos verdes (o blancos), los higos grises (o rojos) y los higos negros (o violetas). Todos ellos proceden de la higuera, un árbol que solo crece en suelo seco y en latitudes soleadas. Así, el higo se desarrolla especialmente en torno a la cuenca mediterránea. Después puede consumirse fresco o seco.

El higo en perfumería

Si bien el fruto del higo en sí mismo desprende un delicioso olor, su madera y sus hojas también son perfumadas. Sin embargo, como ocurre con muchas otras frutas, no es posible extraer directamente un aceite esencial a partir de esta materia prima. Es en ese momento cuando entra en juego el talento químico de los perfumistas. El perfume del higo se reproduce íntegramente en laboratorio a partir de otras esencias. De manera general, se trata de un ingrediente que aporta un toque afrutado y soleado a los perfumes que lo contienen. Además, el higo es también conocido por sus matices verdes y lactónicos. Este fruto no debe confundirse con los higos de Berbería, otra materia prima que no tiene absolutamente nada que ver. Esta última es un fruto redondo o en forma de pera, también comestible y perfumado, pero procedente de una variedad de cactus.

Aunque el higo se cuela en la composición de numerosos perfumes, varias esencias lo ponen claramente en el centro. Tal es el caso de Figue Iris de Guerlain, Figue Amère de Miller Harris, Figue de Vigne de Caudalie, Folie de Figue de Esteban o Fleur de Figuier de Roger & Gallet.