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Dulce de leche
Dulce de Leche, mejor conocida con el nombre de confitura de leche. La perfumería es un vasto ámbito que no duda en sumergirnos de nuevo en nuestros recuerdos de infancia para conmover el corazón. Así, son numerosos los perfumes que juegan en el registro de lo gourmand. Las esencias dulces están cada vez más de moda y las mujeres son muy aficionadas a ellas. En este contexto, los perfumistas rivalizan en inventiva y hacen nacer continuamente nuevos sabores en las fragancias. Esta vez, detengámonos en la célebre Dulce de Leche, mejor conocida con el nombre de confitura de leche. Apreciada en los cuatro rincones del mundo, el origen de la Dulce de Leche sigue siendo desconocido. En Francia, parece haber sido creada en el siglo XIX, por un cocinero del ejército napoleónico que habría calentado demasiado tiempo leche azucarada antes de servirla a los soldados. Antaño llamada roudoudou, en los años 50, en Francia, la Dulce de Leche seduce tanto a los pequeños como a los mayores. Como se habrá comprendido, los perfumistas la aprecian tanto por su dulzura como por su carácter universal.
La receta tradicional de la Dulce de Leche
Si bien la confitura de leche ya se vende hecha en los supermercados, su receta tradicional es también muy fácil de preparar. Basta con mezclar 1 l de leche fresca entera, una pizca de bicarbonato de sodio y 250 g de azúcar en un cazo, y calentar todo a fuego medio, removiendo con regularidad. Una vez que la preparación empieza a hervir, conviene bajar el fuego y dejar cocer removiendo unos 45 minutos. En este punto, la preparación debe haber espesado, adquiriendo a la vez un bonito color dorado. Luego basta con verter la mezcla en un tarro y degustarla. La Dulce de Leche se presta a todo tipo de combinaciones y resulta igual de deliciosa sobre crepes que sobre pan en el desayuno o sobre un gofre. Con tales ingredientes, la perfumería tiene de repente con qué seducir el corazón de todos los amantes de lo dulce.
El olor tan gourmand de la confitura de leche
El uso de la Dulce de Leche en los perfumes es bastante reciente. En efecto, los perfumes gourmand nacieron en los años 90 gracias a Thierry Mugler y su emblemático Angel. Antes de él, era sencillamente imposible concebir un perfume con el olor de un ingrediente comestible. Por otra parte, fueron los avances técnicos y científicos los que permitieron reproducir los olores de los alimentos mediante moléculas de síntesis, y así integrarlos en los perfumes. Gracias a esta proeza de inventiva, la Dulce de Leche aporta al perfume que la contiene un suculento sabor a caramelo fundido. La tentación es inmediata y la Dulce de Leche no tiene igual para invitar al acercamiento y despertar los sentidos. Además, al evocar los recuerdos de infancia, su aroma conserva una parte de nostalgia. De inmediato, actúa como una magdalena de Proust. Resulta simplemente imposible resistirse a ella.
Los perfumes con la nota Dulce de leche
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