Piña

Si a muchas personas les fascina viajar, es sin duda para descubrir otros paisajes fabulosos, pero también la gastronomía de otros países. En este sentido, muchos de nosotros no renunciamos al placer de morder una fruta exótica. Afortunadamente, hoy no es indispensable viajar al otro extremo del mundo para poder disfrutar de este placer. Además, el ananás es una de las frutas más habituales en nuestra frutería. Del mismo modo, se hace cada vez más presente en el mundo de la perfumería.

El origen y los beneficios del ananás

El ananás pertenece a la familia de las bromeliáceas y es una planta herbácea que puede alcanzar entre 1 m y 1 m 50. Está dotado de largas hojas lanceoladas de entre 50 cm y 1 m 80, a veces dentadas y a veces lisas. La floración del ananás se caracteriza por la aparición de una corona de hojas cortas que remata un conjunto de flores azules en el extremo de sus tallos. El conjunto cede después su lugar a los numerosos frutos cónicos que todos conocemos. Hoy en día existen numerosas variedades de ananás cuya pulpa es más o menos jugosa, a veces más bien blanca o amarilla. El ananás es una planta tropical que no soporta una temperatura inferior a 10°. De hecho, su fruto no debe conservarse en el frigorífico. En cambio, el ananás tolera perfectamente una baja fertilidad del suelo y necesita entre 14 y 20 meses de plantación antes de poder ser recolectado. Fue descubierto cuando Cristóbal Colón llegó a Guadalupe, en 1493. Se lo ofrecieron como regalo de bienvenida. El ananás llegó después a Martinica en 1548 antes de alcanzar Europa en 1672. En Francia se intentó entonces cultivarlo a partir de 1702, por iniciativa de Luis XIV. Si el ananás se aprecia especialmente por su sabor afrutado, exótico y jugoso, conviene saber que también es muy beneficioso para la salud. En efecto, al ser una fuente de manganeso, resulta particularmente favorable para los huesos. Del mismo modo, combate las células cancerosas y actúa como antiinflamatorio. Rico en bromelina, también fluidifica la sangre y limita la coagulación de las plaquetas, reduciendo así el riesgo de flebitis o de ictus. Auténtico ingrediente detox, favorece la digestión a la vez que actúa sobre la celulitis. Por último, previene los resfriados y las infecciones.

El aroma afrutado del ananás

Además de sus múltiples virtudes, el ananás es también un ingrediente cada vez más empleado en perfumería. En efecto, aporta un toque muy afrutado y soleado a las fragancias. Se reserva casi exclusivamente a las creaciones femeninas, pero aparece a veces en composiciones masculinas o unisex. Se emplean entonces numerosas variedades de ananás. No obstante, una de las preferidas de los perfumistas sigue siendo el ananás Victoria, procedente del Océano Índico y conocido por sus aromas más sutiles, contenidos en un tamaño más pequeño. Sin embargo, como ocurre con muchas frutas, no es posible extraer un aceite esencial directamente a partir de su fruto. Así, su aroma se reproduce en laboratorio. Para ello, los perfumistas emplean mayoritariamente caproato de alilo, una molécula con el olor característico del ananás.

Si bien el ananás se basta por sí solo, cabe señalar que también permite recrear el sabor de una piña colada, siempre que se combine con coco: ¡una auténtica delicia! Este ingrediente aparece en numerosos perfumes célebres. Es, en particular, uno de los productos emblemáticos de la colección Amor Amor de Cacharel y viene a enriquecer las composiciones de Baby Doll de Yves Saint-Laurent o de Born in Paradise de Escada.