Pimenta-rosa

A pimenta-rosa, também chamada bagas cor-de-rosa ou pimenta de Bourbon, é o fruto da espécie Schinus Molle. A pimenta-rosa é originária da América do Sul e foi introduzida na ilha Maurícia no século XIX. A pimenta-rosa é considerada uma falsa pimenta. Com efeito, não pode reivindicar o título de pimenta, pois não pertence à família Peper Negrum. No entanto, a pimenta-rosa tem um sabor bem apimentado, simultaneamente quente e especiado.

A utilização da pimenta-rosa

A pimenta-rosa é utilizada sobretudo na cozinha. Acompanha um grande número de pratos e combina na perfeição com o peixe, as gambas, as vieiras, a carne branca, os grelhados, as saladas ou ainda os molhos. A pimenta-rosa tem, além disso, numerosos benefícios para a saúde e é utilizada em fitoterapia para aliviar a hipertensão arterial, os problemas de digestão, a tosse e as afeções sazonais. A pimenta-rosa é também utilizada em perfumaria e pertence à grande família das especiarias e à família olfativa «Oriental». A destilação das bagas permite obter um óleo essencial, mas também é possível proceder a uma extração por CO2.

A pimenta-rosa e as suas diferentes combinações olfativas

A utilização da pimenta-rosa é uma alternativa à pimenta preta, mais especiada e menos suave. À semelhança da sua família olfativa, a pimenta-rosa está muito presente nas composições orientais, como em «Allure Sensuelle» (oriental-floral) de Chanel, onde a pimenta-rosa surge nas notas de topo ao lado da mandarina e da bergamota, para um efeito mais fresco. Encontra-se também no célebre «Angel, l’Eau de toilette» de Thierry Mugler (oriental-especiado), onde as bagas cor-de-rosa se situam nas notas de topo, de novo associadas à bergamota. A pimenta-rosa surge igualmente no coração de fragrâncias cítricas, como em «Spicebomb Fresh» de Viktor & Rolf, onde a pimenta-rosa se situa nas notas de topo ao lado da pimenta preta, num cocktail extremamente potente. A pimenta-rosa encontra-se ainda em perfumes amadeirados, como «Amor Sunshine pour Homme» de Cacharel ou «Venetian Bergamot Eau de parfum» de Tom Ford. Pode também encontrar-se a pimenta-rosa no coração de magníficos perfumes florais, como em «Aqua Allégoria- Tiaré Mimosa» de Guerlain.

A pimenta-rosa, embora não tenha o título de pimenta, é tão apreciada pelos olhos como pelo olfato. Também chamada «bagas cor-de-rosa», a pimenta-rosa é muito utilizada em perfumaria, onde pertence à grande família das especiarias. Uma vez que combina com todas as famílias olfativas, a pimenta-rosa encontra-se em numerosas fragrâncias, tão diferentes quanto belas umas e outras.