Groselha

Os frutos vermelhos são tão apetitosos quanto numerosos no universo da perfumaria. Esta via olfativa foi aberta pela criação do célebre Angel de Thierry Mugler, em 1992. Desde então, multiplicaram-se os perfumes doces e os consumidores, sobretudo as mulheres, parecem simplesmente adorá-los. No entanto, há que distinguir duas categorias: certas fragrâncias são particularmente doces, enquanto outras se revelam mais acidulées. Para tal, recorre-se a toda uma série de ingredientes. É o caso, nomeadamente, da groselha…

A história e as particularidades da groselha

A groselha é o fruto da groselheira, um arbusto com cerca de 1 m 50. Este possui ramos naturalmente arqueados e folhas verdes com três lóbulos e margens recortadas. Produz pequenos frutos com cerca de 8 a 10 mm, ligeiramente translúcidos, que evoluem primeiro de um tom verde para uma cor vermelha outonal. É assim que se reconhece a groselha madura. Do mesmo modo, quando o fruto está maduro, as folhas da groselheira amarelecem. Trata-se, além disso, de uma planta originária da Ásia e da América do Norte que surgiu nos jardins franceses a partir do século XII. A groselheira foi introduzida sobretudo na Lorena, antes de se estender a todo o território francês. O seu cultivo está presente em França desde a Idade Média e serve para fazer toda a espécie de sobremesas, bem como geleias e compotas. Aliás, desde essa época, a cidade lorena de Bar-le-Duc é o centro da produção e goza de fama mundial pela sua compota de groselha sem grainhas. Para alcançar tal perfeição, as bagas são delicadamente despojadas das grainhas com uma pena de ganso cuja ponta é finamente talhada em bisel. Este processo permite ainda que este fruto frágil conserve a sua consistência antes da cozedura. A groselha apresenta igualmente numerosas virtudes para a saúde. É um excelente vetor de renovação da pele e figura também entre os frutos menos calóricos. Do mesmo modo, a groselha apresenta um teor impressionante de vitamina C, próximo do de certos citrinos. Por fim, como se trata de um fruto muito fibroso, favorece também os trânsitos lentos, protegendo ao mesmo tempo os intestinos sensíveis.

A groselha na perfumaria

Prima do cassis, a groselha é muito utilizada pelos perfumistas. Aliás, na Bretanha, é designada por cassis vermelho, por oposição ao «verdadeiro cassis», chamado cassis preto. Em contrapartida, o aroma da groselha não pode ser extraído e, como sucede com muitos frutos, os perfumistas têm de o reproduzir por via sintética. Se a groselha é tão apreciada, é simplesmente porque confere um toque muito frutado, acidulado e tónico aos perfumes que a contêm. Assim, surge muito frequentemente associada a tonalidades florais e encontra-se sobretudo em criações femininas.

São hoje numerosos os perfumes que contêm groselha na sua composição. No entanto, um perfume da Guerlain chamado Grosellina presta-lhe uma homenagem muito particular.