Especiarias

Segundo o dicionário francês, uma especiaria é uma substância aromática e vegetal que serve para temperar os alimentos. As especiarias podem provir de cascas, como a canela, de flores, como o açafrão e o cravinho, de folhas, como o chá, de bolbos, como o alho e a cebola, de frutos, como a pimenta ou o endro, e de sementes, como os coentros ou o endro. A maior parte das especiarias são produtos exóticos (canela, coentros, cravinho, açafrão, malagueta, gengibre, noz-moscada, caril) e provêm do Médio Oriente. Algumas existem desde a Antiguidade e eram utilizadas em medicina. Hoje, as especiarias ocupam um lugar de destaque na perfumaria.

O calor das especiarias

Na Antiguidade, os egípcios utilizavam especiarias sob a forma de incenso para comunicar com o além, nomeadamente durante cerimónias de comemoração. O «Parfum Royal» (século I d.C.), utilizado sobretudo em banhos perfumados, era composto por canela, cravinho, açafrão e noz-moscada. O essencial era então obter um perfume persistente e inebriante. Se as especiarias sempre fizeram parte da perfumaria, o seu número aumentou e hoje é possível acrescentar numerosos ingredientes, como o cardamomo, as bagas cor-de-rosa, o caril ou o cominho. As especiarias dividem-se em dois grupos: as especiarias quentes (canela, açafrão, malagueta) e as especiarias frias (gengibre, cardamomo, coentros). Numa composição, as especiarias conferem calor, opulência e sensualidade, deixando um rasto que não se esquece. Por isso, posicionam-se sobretudo nas notas de fundo, envolvendo o conjunto das restantes notas. Atualmente, as especiarias são muito apreciadas pelos perfumistas, porque agradam muito, tanto às mulheres como aos homens.

As especiarias e as suas diferentes associações com as famílias olfativas

As especiarias conferem, sem dúvida, uma grande personalidade aos perfumes que as contêm. As especiarias são numerosas e cada perfumista gosta de utilizar aquela que melhor se harmoniza com a sua composição. Naturalmente, as especiarias são empregadas em composições orientais, como em «Absolu» de Rochas, onde é a pimenta que surge nas notas de coração. Quando se pensa num perfume oriental, pensa-se naturalmente no mítico perfume de Yves Saint Laurent «Opium», em que os coentros e o cravinho surgem nas notas de coração. Pensa-se, evidentemente, também em «Shalimar», o primeiro perfume oriental da perfumaria de nicho. No entanto, verifica-se que as especiarias se associam a todas as famílias olfativas. Encontram-se assim especiarias em perfumes florais, frutados, mas também cítricos, como em «Allure Homme Édition Blanche» de Chanel, em que o gengibre, nas notas de coração, se associa à pimenta-rosa e à pimenta branca. Encontra-se igualmente a canela, bem como uma mistura de especiarias, num perfume amadeirado, como em «1 Million» para homem, de Paco Rabanne. A lista de perfumes com especiarias é tão longa quanto inesperada. Entre eles, destacam-se, porém, «Coco» de Chanel, «Individuel» de Montblanc, «Arabie» de Serge Lutens, «L» de Lolita Lempicka, «Amarige Mariage» de Givenchy, «Amor Amor Forbidenn Kiss» de Cacharel ou ainda «Angel» de Thierry Mugler.