Coentros

Uma nota aromática verde delicadamente alaranjada. Os coentros, pequena erva aromática das nossas hortas, foram muito apreciados pelas civilizações romana e grega. Além das suas virtudes medicinais e gustativas, os coentros possuem um aroma fresco e ligeiramente acidulado, ou mesmo anisado, que cedo atraiu os narizes dos grandes criadores de perfumes. Hoje, os coentros fazem parte de pleno direito da família olfativa das notas aromáticas masculinas e continuam a entrar na composição de grandes perfumes amadeirados, chipre, orientais ou mesmo cítricos femininos. As folhas dos coentros são delicadamente aciduladas e frescas, ao passo que as sementes são mais picantes. Os coentros surgem, portanto, como erva aromática pelas folhas, mas como especiaria pelas sementes.

Os coentros ao longo dos tempos

Esta pequena erva aromática umbelífera é originária do Mediterrâneo Oriental. Os romanos e os gregos serviam-se dos coentros para conservar a carne... Aliás, a título de curiosidade, foram encontrados coentros no túmulo do célebre egípcio Tutankhamon, o que mostra como esta pequena aromática é conhecida desde tempos imemoriais! No entanto, o seu uso na cozinha e na farmacopeia não agradava necessariamente a todos, pois o seu cheiro, para alguns, lembrava o do percevejo. Seria aliás essa a origem do seu nome, já que em grego antigo koris significa percevejo!
Ainda assim, as folhas e as sementes de coentros foram utilizadas durante séculos nas diferentes tradições culinárias orientais. De tal forma que hoje 40 % da produção de sementes de coentros serviria para a preparação dos famosos caris indianos ou indonésios! Quanto às folhas, servem sobretudo na confeção de pratos tradicionais marroquinos ou argelinos.
Com toda a lógica, a indústria da perfumaria interessou-se vivamente por esta pequena planta, que pode estar na base da criação de múltiplos aromas.

Os coentros, uma nota aromática em numerosos perfumes masculinos

Os coentros fazem parte da família das notas aromáticas no universo do perfume masculino. Particularmente apreciados pelos homens pelas notas frescas e vivas que proporcionam como nota de topo, os coentros surgem frequentemente em numerosos perfumes ditos desportivos ou «viris». Assim, os amadeirados ou os fougère masculinos associam-se com grande facilidade às notas aromáticas de coentros para proporcionar fragrâncias frescas e realçadas por eflúvios tónicos, como algumas fragrâncias da linha de Thierry Mugler «A*Men». Contudo, sendo a família olfativa dos aromáticos muito apreciada pelos homens nos últimos anos, numerosos perfumistas desenvolveram os coentros em acordes aromáticos cítricos ou em acordes aromáticos aquáticos, como «Chrome» de Azzaro.
Por fim, no que respeita à semente de coentros, os aromas são mais especiados e, por isso, facilmente adaptáveis a perfumes orientais masculinos. «Tobacco Oud» de Tom Ford é o exemplo perfeito desta nova linha, que alia a madeira de oud, muito em voga atualmente, à semente de coentros para realçar as fragrâncias acouradas e animais.

Assim, pareceria que o público masculino adotou definitivamente os coentros nos seus perfumes de eleição. Não se deve, porém, esquecer que nas fragrâncias femininas as notas aromáticas de coentros também têm o seu lugar, embora sejam em geral utilizadas de forma diferente. Os chipre aromáticos ou os chipre florais femininos recorrem de bom grado aos coentros para trazer uma nota de topo fresca e acidulada, à imagem de «L'Eau d'Hermès». Já os orientais femininos misturam folhas e sementes de coentros para obter rastos inebriantes e generosamente especiados, como o famoso «Coco» de Chanel.