Conhaque

Quando se fala de perfumaria, vem espontaneamente à mente a imagem de essências à base de flores, madeiras nobres ou especiarias. No entanto, graças aos numerosos progressos da ciência, a paleta de aromas disponíveis tem-se enriquecido consideravelmente ano após ano. Ingredientes cada vez mais surpreendentes surgem nos perfumes, a começar por algumas bebidas espirituosas. O conhaque entra assim em algumas essências, conferindo-lhes de imediato um lado mais sulfuroso e inebriante! Vejamos, pois, qual é a origem e o aroma desta bebida tipicamente francesa e, sobretudo, quais são os perfumes que a contêm.

O conhaque, uma bebida espirituosa tipicamente francesa

Talvez não seja do conhecimento geral, mas o conhaque é uma das bebidas alcoólicas francesas mais exportadas, nomeadamente para os Estados Unidos. A campanha de 2018-2019 foi mesmo a de todos os recordes, com 211 milhões de garrafas expedidas, num valor de 3,4 mil milhões de euros, um crescimento largamente impulsionado pelos mercados norte-americano e chinês. Atualmente, 98% da produção de conhaque francês é exportada para lá das fronteiras de França. Qual é, então, o segredo da mais «frenchi» das bebidas espirituosas para suscitar tamanho entusiasmo?
O conhaque é uma aguardente de vinho, produzida em França, mais exatamente em torno da região de Cognac, como o nome indica. Provém maioritariamente da Charente, da Charente-Maritime, da Dordogne e de Deux-Sèvres.

Mais concretamente, o conhaque provém do álcool de uva, tal como o vinho. É obtido a partir de castas brancas, principalmente ugni blanc, mas também colombard, folle-blanche e, desde 2005, folignan. Imediatamente após a vindima, a uva é prensada e o mosto é posto a fermentar. Ao fim de 5 a 7 dias, a fermentação dá origem a um vinho de baixo teor alcoólico (entre 8° e 11°), ácido e turvo, pouco agradável de beber em tal estado. Só após uma dupla destilação e um envelhecimento em barril de carvalho (de 2 anos, no mínimo) se obtém o conhaque.

O conhaque para degustação

O conhaque destina-se sobretudo a ser bebido. Muitas vezes, é servido como digestivo. Nesse caso, degusta-se à temperatura ambiente, num copo de aguardente. Pode, no entanto, ser também bebido como aperitivo. Este modo de consumo mais recente consiste em bebê-lo simples, com gelo ou diluído com refrigerante ou sumo de laranja. Surgiram, aliás, vários cocktails à base de conhaque, como o side-car, o Alexander ou o Stinger.

O conhaque nos perfumes

Usado nos perfumes, o aroma de conhaque liberta um sopro suave e sulfuroso. Confere às essências que o contêm um lado mais carnal, incandescente e envolvente. Rico em numerosas subtilezas, o conhaque exala nuances de baunilha, laranja cristalizada ou jasmim. Utilizado pelos maiores perfumistas, este ingrediente deu origem a múltiplas composições, como Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss, Champaca Absolute de Tom Ford, Encounter de Calvin Klein ou o icónico Parfum des Merveilles de Hermès.