Cacau

O cacau é um pó obtido após a moagem da amêndoa das sementes de cacau. Estas são produzidas pelo cacaueiro, que outrora era considerado «a árvore dos Deuses». O cacaueiro é originário das florestas tropicais da América Central. Hoje, a África Ocidental fornece a maior parte da produção de cacau, mas são os europeus que mais o consomem. Durante a moagem das sementes, as matérias gordas derretem, produzindo assim o licor de chocolate. Hoje, o termo «chocolate» entrou na linguagem corrente.

O cacau, uma nota gourmand por excelência

O cacau surgiu na perfumaria nos anos 90, com o desenvolvimento dos perfumes gourmand. O primeiro perfume gourmand a integrar chocolate é «Angel», de Thierry Mugler. O criador quis, inovando nas matérias-primas, criar um choque olfativo… E conseguiu-o plenamente, pois «Angel» continua a vender tanto como antes. Aqui, o chocolate posiciona-se como nota de fundo ao lado do caramelo, da baunilha e do patchouli. O coração é intensamente frutado graças ao pêssego, ao ananás e ao maracujá... Lançado em 1992, «Angel» revolucionou o mundo da perfumaria. Graças à perfumaria, passa a ser possível consumir chocolate sem moderação e, sobretudo, sem culpa! Funcionando como um «conforto olfativo», o chocolate é tranquilizador. O cacau liberta aromas potentes e picantes, que nunca deixam ninguém indiferente. O absoluto de cacau oferece, além disso, facetas amargas e balsâmicas.

O cacau e a sua associação a outras notas olfativas

Graças às suas múltiplas facetas, o chocolate combina com muitíssimas notas. As flores, nomeadamente a rosa, a íris e o jasmim, acentuam o lado feminino do chocolate. É o caso do mítico perfume «Pure Poison Élixir», de Christian Dior. Aqui, o absoluto de cacau está associado, nas notas de fundo, à baunilha, à amêndoa e ao âmbar. O coração é uma mistura de flor de laranjeira e jasmim. Após uma abertura cítrica, «Pure Poison» oscila entre notas suaves, ricas, açucaradas e ambaradas... Christian Dior conseguiu criar um verdadeiro elixir de êxtase. Poderia pensar-se que o chocolate só é usado em perfumes femininos, mas não é o caso. Um magnífico perfume para homem: «CKIN2U HIM», de Calvin Klein. Um aromático fougère, dos mais surpreendentes, em que o cacau se situa nas notas de coração ao lado da malagueta e do shiso. Com a presença do vetiver, do almíscar e do limão, «CK» é um perfume-choque, na moda, para estar sempre ligado...

O cacau é um ingrediente apreciado por muitos, havendo mesmo quem lhe seja viciado. Se o cultivo da semente de cacau remonta a tempos muito antigos, a integração do chocolate na perfumaria data do início dos anos 90. Graças às suas facetas suaves e açucaradas, o ouro castanho integra-se em perfumes gourmand. Matéria-prima surpreendente, o chocolate consegue insinuar-se em composições florais, frutadas, cítricas, mas também amadeiradas ou aromáticas.