Sorvete

O sorvete é uma sobremesa gelada que não contém natas, leite nem gema de ovo. O sorvete é composto por, no mínimo, 25 % de fruta. Contém também água e açúcar. Por vezes associado a especiarias ou ervas aromáticas, o sorvete oferece sabores infinitos. A vantagem do sorvete é conter muito pouca gordura, podendo assim ser comido sem moderação, ou quase. Os sabores de sorvete são inesgotáveis. Entre os mais conhecidos, contam-se o morango, a framboesa, o limão, a toranja, o ananás, o melão, a lichia, o maracujá, o pêssego, o coco e ainda o damasco.

Perfume de sorvete ou sorvete perfumado

Para grande surpresa, o sorvete consome-se também na perfumaria! As fragrâncias com sabor a sorvete deixam um rasto suave e extremamente gourmand. Os perfumes com estas notas olfativas propõem notas fundentes com aroma a verão ou a férias. Os narizes gostam particularmente de utilizar o damasco, o limão, a pera, a toranja e o coco. Este último é utilizado sobretudo como nota de fundo, conferindo à composição uma tonalidade frutada, solar, láctea e extremamente gourmand. A nota de coco é obtida por extração da polpa do coco. As notas de sorvete mais utilizadas na perfumaria são a toranja, o coco, o limão, os frutos vermelhos, o maracujá e ainda a pera.

O sorvete e as suas associações olfativas

Contra todas as expectativas, o sorvete e os seus diferentes sabores fazem parte de grandes perfumes que oferecem aromas inesperados, leves, frutados e gourmand. Encontram-se assim notas de sorvete em perfumes florais, frutados, gourmand ou orientais, como em «Apparition Sun», de Ungaro, um floral frutado. Aqui, é um sorvete de toranja que perfuma os sentidos. Situado nas notas de topo, está associado à framboesa. Dois outros florais frutados em que se encontra um sorvete são «Daisy Édition Sorbet», de Marc Jacobs, e «Very Irresistible Summer Sorbet», de Givenchy. Aqui, o sorvete de maracujá é acompanhado de toranja e de pera. Os sorvetes encontram-se em fragrâncias orientais de baunilha, como em «Innocent Summer Flash» e em «Angel, Eau sucrée», ambos de Thierry Mugler. Encontram-se também muitas notas de sorvete nos perfumes estivais, e não menos gourmand, da marca Escada, como «Chiffon Sorbet».

Se o sorvete desperta as papilas gustativas, também não deixa o olfato indiferente. De facto, sejam de morango, de framboesa, de maracujá ou de coco, os sorvetes exibem orgulhosamente os seus aromas ao mesmo tempo açucarados, suaves e leves. Atualmente, os perfumistas recorrem cada vez mais aos sorvetes nos grandes perfumes.