Xarope de ácer

O xarope de ácer é uma matéria-prima gourmand utilizada em perfumaria para evocar a seiva de ácer concentrada e transformada. A sua faceta olfativa caracteriza-se por uma doçura açucarada, um calor ambarado e um matiz caramelizado, por vezes realçado por um ligeiro fumo. Inscreve-se na família dos acordes gourmand e tem o seu lugar nas composições contemporâneas em busca de uma profundidade suave e de um calor envolvente.

No plano olfativo, o xarope de ácer evoca uma doçura densa e ambarada, ao mesmo tempo açucarada e ligeiramente amadeirada. A sua faceta caramelizada distingue-o de outras matérias-primas gourmand por um calor particular, próximo da confeitaria, mas matizado por uma ligeira profundidade fumada ou terrosa. Esta complexidade faz dele uma nota simultaneamente reconhecível de imediato e capaz de se integrar em acordes variados, do mais simples ao mais sofisticado.

Em perfumaria, o xarope de ácer é sobretudo utilizado nos acordes gourmand e orientais, onde confere redondez e calor. Associa-se facilmente a matérias-primas ambaradas, abaunilhadas ou amadeiradas, que enriquece com uma dimensão açucarada e envolvente. Encontra-se também em diálogo com notas especiadas ou torradas, cuja intensidade tempera com a sua doçura característica. A sua utilização reflete o interesse crescente da perfumaria contemporânea pelas matérias-primas que evocam o prazer gustativo.