Ruibarbo

Cresce nos jardins e reconhece-se de imediato pelas enormes folhas verdes que encimam os caules ligeiramente rosados. Enriquece as tartes das avós. Tem um sabor fibroso e açucarado que não encontra igual. Faz a felicidade dos apreciadores de compota… Trata-se, evidentemente, do ruibarbo. No entanto, este não se limita ao universo da pastelaria. Os perfumistas perceberam bem que é um ingrediente simultaneamente gourmand e evocador de muitas recordações. Por isso, decidiram integrá-lo em numerosos perfumes.

As origens, o cultivo e as virtudes do ruibarbo

O ruibarbo é uma planta herbácea vivaz da família das poligonáceas. É particularmente apreciado pelos jardineiros pela sua natureza robusta. Com efeito, o ruibarbo é uma planta vigorosa que, ainda assim, prefere as regiões temperadas. Possui grandes folhas pecioladas com cerca de 50 cm de comprimento, aproximadamente triangulares e rugosas. Além disso, importa notar que estas folhas são comestíveis. Nascem sobre rizomas curtos de cor verde e avermelhada, com aproximadamente 50 cm de comprimento e 3 a 7 cm de largura. O ruibarbo é um vegetal conhecido desde tempos ancestrais, cujos vestígios remontam à Antiguidade. A China reconhece as virtudes medicinais desta planta há muito tempo. Com efeito, o ruibarbo é rico em vitamina C e revela-se muito tonificante. Do mesmo modo, a sua textura rica em fibras atua como laxante e purgante, à semelhança do aloé. Os minerais são abundantes, com o potássio e o fósforo presentes em grande quantidade. Por fim, a substância segregada pela raiz é muito apreciada pela sua ação antisséptica, que atua diretamente sobre os problemas de fígado. Do mesmo modo, o ruibarbo é um excelente anti-inflamatório para as mucosas bucais. Foi introduzido na Europa por Marco Polo e, inicialmente, era utilizado apenas pelas suas virtudes medicinais e ornamentais. Só começou a ser consumido como planta hortícola a partir do século XIII.

A produção do ruibarbo para a perfumaria

O ruibarbo prefere solos profundos e frescos, associados a uma exposição soalheira. A colheita faz-se do final de abril até junho e, depois, a partir do final de setembro. Um pé de ruibarbo pode ser explorado de forma eficaz durante 5 a 10 anos consecutivos. No entanto, com rendimento reduzido, um pé de ruibarbo pode viver cerca de 50 anos, e já foram registados exemplares com mais de 100 anos! Na perfumaria, em contrapartida, não é possível extrair diretamente o seu odor. Assim, este é reconstituído pelo perfumista a partir de outras essências. Globalmente, o acorde de ruibarbo caracteriza-se por um aroma verde, frutado e aromático, ligeiramente ácido e floral.

De um modo geral, o ruibarbo é um produto essencialmente reservado à perfumaria fina. Está presente, nomeadamente, em Adieu Sagesse de Jean Patou, em Tutti Kiwi da Collection Acqua Allegoria de Guerlain ou em várias edições de verão do emblemático Ck One de Calvin Klein.