Chipre
Pipocas
As pipocas, grãos de milho rebentados As pipocas são um alimento muito apreciado por pequenos e graúdos, servido como petisco. À primeira vista, nada as destinava a integrar os perfumes. No entanto, como as essências gourmand e açucaradas estão em voga, as pipocas passaram a surgir de bom grado nas fragrâncias! Esta guloseima é preparada a partir de grãos de milho. Contudo, nem todas as variedades de milho servem para fazer pipocas. É necessário, antes de mais, que os grãos sejam muito duros e que contenham água suficiente. A título indicativo, um bom milho para pipocas deve conter pelo menos 14 % de água. O conjunto é depois aquecido a temperatura muito elevada. Só a partir de 100 é que o vapor se transforma, fazendo rebentar a casca estanque do grão de milho. Cada grão funciona então como uma panela de pressão. Quando o limiar de 180 é ultrapassado, o grão rebenta, produzindo um pequeno ruído, pop, que lhe dá o nome.
Porque se comem pipocas no cinema?
As pipocas são uma invenção muito antiga, já consumida em 3600 antes de Cristo, no México. Conta a história que um rico agricultor as terá descoberto num dia de sol intenso. Terá posto a secar ao ar livre os seus excedentes de milho. Foi então que ouviu um ruído de estalidos. Depois de provar aqueles grãos de milho transformados, terá decidido fazer deles o seu negócio.
Mais tarde, o consumo de pipocas terá aumentado graças ao confeiteiro americano Charles Cretors, inventor da primeira máquina ambulante de pipocas a vapor, em Chicago, em 1890.
Mas, afinal, porque se comem pipocas no cinema? A história é bem mais recente. Durante muito tempo, os cinemas opuseram-se ao consumo de pipocas. No entanto, esta pequena guloseima já era consumida nos circos, nas feiras populares, nos eventos desportivos e até nos comícios políticos. A causa desta rejeição das pipocas? O ruído! Era absolutamente impensável distrair os espectadores durante a projeção dos filmes. Só na época da Grande Depressão, nos anos 30, as pipocas foram introduzidas nas salas. Nessa altura, por falta de meios, muitos cinemas fecharam as portas. Era, portanto, necessário encontrar outras fontes de lucro. A rede de cinemas Dallas foi a primeira a disponibilizar máquinas de pipocas em 80 das suas salas. Em dois anos, a afluência a esses espaços disparou. Desde então, o consumo de pipocas no cinema generalizou-se amplamente.
E se as pipocas entrassem na perfumaria…
Na perfumaria, em contrapartida, a utilização das pipocas é ainda mais recente. Antes dos anos 90, não existia nenhum perfume gourmand. As primeiras essências açucaradas surgiram graças a Thierry Mugler. Foi ele quem teve a ideia de introduzir pela primeira vez o seu sabor, no emblemático perfume Angel. Gourmand e açucarada, a nota de pipocas evoca recordações de infância. Lembra o aroma de uma feira popular e mergulha, com nostalgia, numa atmosfera muito reconfortante.
