FloralPimenta branca
A pimenta branca provém das bagas maduras de Piper nigrum, a mesma liana que dá a pimenta preta, mas despojadas do invólucro externo antes da secagem. A sua essência, obtida por destilação a vapor, exala um perfil especiado, quente e seco, mais nítido e menos mordaz do que a pimenta preta, com facetas ligeiramente amadeiradas e frescas. Em perfumaria, confere uma vivacidade especiada nas notas de topo ou de coração, sem o aspeto terroso da pimenta preta.
A pimenta branca, uma especiaria nítida e luminosa
A pimenta branca e a pimenta preta provêm da mesma planta, Piper nigrum, uma liana trepadeira originária da costa do Malabar, na Índia. A diferença reside no tratamento: para a pimenta branca, deixa-se que as bagas amadureçam mais tempo e depois retira-se o seu invólucro externo (o pericarpo) antes da secagem, o que dá um grão claro de carácter mais suave.
Do ponto de vista olfativo, a pimenta branca distingue-se por uma faceta especiada nítida e seca, mais discreta e menos picante do que a pimenta preta. Evoca um calor luminoso, ligeiramente amadeirado, sem a nota terrosa e animal da sua congénere escura. Obtém-se sobretudo por destilação a vapor das bagas.
Em perfumaria, a pimenta branca emprega-se nas notas de topo ou de coração para dinamizar uma composição. Confere relevo e uma frescura especiada às composições amadeiradas, às aromáticas e às composições masculinas, sublinhando as outras matérias-primas sem as mascarar.
Os perfumes com a nota Pimenta branca
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