Laranja sanguínea

A laranja sanguínea, um citrino frutado com acentos de framboesa

A laranja sanguínea é uma variedade de laranja doce (Citrus sinensis) cuja polpa apresenta uma pigmentação vermelha devida à presença de antocianinas, pigmentos que se desenvolvem sob o efeito das variações de temperatura. As principais variedades cultivadas para a perfumaria e a alimentação são a Moro, a Tarocco e a Sanguinello, produzidas sobretudo na Sicília e em Espanha.

A essência de laranja sanguínea é obtida por expressão a frio da casca. O seu perfil olfativo distingue-se do da laranja doce clássica por uma faceta frutada mais complexa, com nuances de framboesa, de cereja e, por vezes, de flor de laranjeira. É ligeiramente mais acidulada e apresenta uma profundidade frutada característica.

Em perfumaria, a laranja sanguínea integra-se nos cítricos frutados, nos florais frutados e nas composições estivais. Confere uma abertura luminosa e gourmand, mais complexa do que a da laranja clássica, e distingue-se pela capacidade de evocar simultaneamente a frescura dos citrinos e a doçura dos frutos vermelhos.