Cítrica
Limoncello
O limoncello é um licor de limão feito com ingredientes simples. Há 20 anos que o limoncello se tornou o digestivo incontornável de Itália. Bebe-se muito fresco e é particularmente apreciado no verão. Atualmente, o limoncello é produzido em quantidade industrial, tendo como ingrediente de base o limão DOP de Sorrento (Baía de Nápoles). Este limão é rico em óleo essencial e possui uma casca espessa e um sabor pronunciado. Os limões de Sorrento são colhidos e selecionados rigorosamente, de modo a garantir o melhor do licor. A colheita decorre de fevereiro a outubro e é feita à mão.
O limoncello e a sua história
As 3 cidades da baía de Nápoles, a saber, Amalfi, Capri e Sorrento, disputam na realidade a origem do limoncello. Existem numerosas versões quanto à origem e à história destes limões. A marca «Limoncello» foi registada por um empresário da ilha de Capri, Massimo Canale. Foi, aliás, o primeiro a comercializar a produção artesanal do limoncello. Este obtém-se por maceração de cascas de limão em álcool. Contém também água e açúcar. Ao mesmo tempo doce, aromático e alimonado, o limoncello apresenta uma bela cor amarela brilhante. O limoncello mistura-se também com outros ingredientes em cocktails variados. Embora possa parecer, à primeira vista, surpreendente, o limoncello é utilizado em perfumaria.
O limoncello, um sabor meridional utilizado em perfumaria
Em perfumaria, o limoncello, à semelhança do limão, pertence à família olfativa das «Cítricas». As essências cítricas são geralmente extraídas por prensagem a frio. Os cítricos acompanham classicamente as notas florais ou frutadas. Podem também encontrar-se em composições orientais, onde trazem o seu lado fresco, leve e efervescente. Utilizado há pouco tempo em perfumaria, o limoncello surge já em grandes perfumes como «Prada Candy, Eau de toilette Florale», da Prada. Aqui, o limoncello posiciona-se nas notas de topo e associa-se à peónia, ao benjoim, ao mel ou ainda ao caramelo numa composição ultra gourmand. No entanto, o limoncello pode encontrar-se em perfumes amadeirados e masculinos, como em «Oud Immortel» da Byredo Parfums. Aqui, o limoncello situa-se nas notas de topo, ao lado do cardamomo e do incenso. Naturalmente, o limoncello combina perfeitamente com outros perfumes cítricos, como em «Citron Regenerez- Liquid Sunshine» da Ajne.
Licor meridional particularmente apreciado, o limoncello experimenta agora a perfumaria. Oferece aí o seu aroma alimonado, fresco e efervescente e integra-se na perfeição em perfumes cítricos. Embora ainda não seja muito utilizado, faz já parte de grandes perfumes, como os da casa Prada.
Os perfumes com a nota Limoncello
Cítrica
Floral