O cappuccino em perfumaria

A perfumaria evoluiu consideravelmente nas últimas décadas. Com efeito, embora se trate de uma arte ancestral, outrora limitava-se a utilizar ingredientes naturais, cujo aroma podia ser extraído diretamente para ser integrado em fragrâncias. Hoje, a ciência entrou no domínio dos aromas. Na verdade, muitos elementos odoríferos não podem ser extraídos para servir de base aos perfumes. Nesse caso, é necessário reproduzir o seu aroma em laboratório, procurando aproximar-se dele o mais possível. Para isso, os perfumistas trabalham lado a lado com aromatistas. Estas novas técnicas permitiram multiplicar as possibilidades e alargar consideravelmente a paleta olfativa à disposição dos criadores de perfumes. Hoje, o único limite que lhes é imposto parece ser a imaginação. Foi precisamente assim que nasceu o acorde de cappuccino.

O cappuccino, célebre bebida à base de café

O cappuccino é hoje uma bebida muito célebre. Na origem, inspira-se nos cafés vienenses da Áustria do século XVI. A existência dos cappuccinos, em contrapartida, é mais contemporânea e remonta ao pós-guerra, nos anos 50. Mais concretamente, trata-se de uma preparação à base de café tradicional, coberta por uma espuma de leite cremoso e açucarado. Hoje, o sucesso do cappuccino é tal que há especialistas que coroam as chávenas de café com um efeito artístico e desenhos criados diretamente na espuma de leite. Quando é preparado por um profissional, o cappuccino deve ser preciso. Contém cerca de 25 a 30 ml de café expresso e 100 a 180 g de leite, a 5°, transformado em espuma pela ação do vapor. Para maior generosidade, privilegia-se muitas vezes o leite gordo, bem cremoso. O resultado é uma bebida reconfortante, com todo o vigor dos cafés expresso tipicamente italianos, associado à extrema suavidade de uma espuma cremosa e aérea.

O cappuccino, ingrediente gourmand muito apreciado pelos perfumistas

Antes dos anos 90, era quase inconcebível imaginar um perfume cujo aroma evocasse um ingrediente comestível. No entanto, Thierry Mugler revolucionou esta tendência ao inventar o primeiro perfume gourmand da história: o emblemático Angel. Desde então, as essências gourmand tornaram-se muito difundidas e constituem uma das famílias olfativas mais apreciadas do planeta. Este fenómeno explica perfeitamente a ascensão do acorde de cappuccino nas fragrâncias. Além disso, o cappuccino é uma excelente matéria-prima para trabalhar num registo gourmand e cremoso, sem cair no excesso de doçura. É cremoso e redondo, sem no entanto lhe faltar carácter. Conserva em si o ligeiro amargor do café e revela, assim, um sabor muito matizado e rico em relevo.

São hoje numerosos os perfumistas que se divertem com este acorde odorífero e integram cappuccino nas suas composições. Entre as criações mais célebres que o contêm, o cappuccino está presente em Rochas Man de Rochas ou ainda em A*Men Ultimate de Thierry Mugler.