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Citrinos

Um citrino corresponde a um fruto produzido por uma árvore do género Citrus, Poncirus, Fortunella, Limonia, Microcitrus, Citropsis ou ainda Triphasia. Entre os citrinos mais conhecidos contam-se o limão, a laranja, a toranja, a laranjeira-amarga, a cidra, a bergamota, o yuzu e a mandarina. Os citrinos constituem uma família muito vasta, tanto na cozinha como na perfumaria. Os sabores dos citrinos são geralmente frescos e acidulados. Alguns são mais doces, ao passo que outros são mais amargos. Os citrinos podem ser originários da China, da Ásia, da Indonésia ou do Japão e são utilizados há milénios.

A história dos citrinos

A origem geográfica dos citrinos continua incerta, mas numerosos investigadores pensam que se situa no Sudeste Asiático, pelo menos 4 000 anos a.C. Antes de chegarem a França, os citrinos atravessaram a África do Sul, o Norte de África e os Estados Unidos. Foi em 1850 que a França recebeu as primeiras laranjas por expedição. Inicialmente, era sobretudo a Espanha que exportava os seus citrinos. Pensa-se que os dois citrinos mais antigos são o limão e a cidra. Os citrinos são utilizados em perfumaria há muito tempo; foram mesmo eles que estiveram na origem das célebres «Eaux de Cologne». Hoje, todos os citrinos são utilizados em perfumaria e integram a grande família olfativa das «Cítricas».

A associação dos citrinos com outros ingredientes

A família cítrica reúne todos os citrinos. Na realidade, é o óleo essencial que é utilizado em perfumaria. Este é obtido por extração das cascas dos citrinos. A primeira Eau de Cologne, criada pela Roger & Gallet, data de 1806. Hoje, as notas cítricas combinam maravilhosamente com as 6 outras famílias olfativas e são muito apreciadas pela frescura que conferem a uma composição, ainda que sejam consideradas notas voláteis. Naturalmente, os perfumes cítricos reúnem muitas vezes mais de um citrino, como em «L’Eau des Merveilles» da Hermès, ou ainda em «Ô de Lancôme», da Lancôme, cujas notas de topo conjugam o limão, o petitgrain, a bergamota e a mandarina. As notas de citrinos encontraram também o seu lugar em fragrâncias masculinas, como em «Eau Sauvage» de Christian Dior ou em «Chrome» da Azzaro. As notas de citrinos podem igualmente surgir em perfumes florais, como em «L’air du Temps» de Nina Ricci (floral especiado), ou em «Aroma Blue» da Lancôme (floral jasmim). Encontram-se ainda os citrinos em perfumes orientais, como em «Bois Rouge» de Tom Ford (oriental amadeirado), ou em perfumes amadeirados, como no célebre «1 Million» de Paco Rabanne.

Se os citrinos estão na origem das Eaux de Cologne, são hoje ingredientes incontornáveis da perfumaria de nicho. Graças à sua frescura e à sua tonalidade acidulada, são muito apreciados pelos narizes que sabem utilizá-los no seu justo valor.

Os perfumes com a nota Citrinos